大蒜烧鳝鱼
发布时间: 2019-10-02 12:56
工艺
蒜烧
口味
蒜香
菜谱类别
川菜补虚养身气血双补壮腰健肾
主料
鳝鱼的做法鳝鱼
1000克
辅料
白皮大蒜的做法白皮大蒜
200克
调料
姜
8克
大葱
8克
盐
10克
酱油
8克
胡椒粉
5克
花椒粉
5克
豆瓣
23克
玉米淀粉
20克
菜籽油
125克
食用中餐、晚餐
大蒜烧鳝鱼的做法
1鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
大蒜烧鳝鱼食谱营养
鳝鱼
鳝鱼
相克：菠菜 甲鱼 南瓜 鲜枣 狗肉
宜搭：五味子 豆腐 苹果 西瓜 核桃 藕 青椒 黄花菜
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是 … 详细»
白皮大蒜
白皮大蒜
相克：鸭肉 芒果 蜂蜜 大葱 鸡肉 草菇 鸡翅 何首乌
宜搭：生菜 醋 武昌鱼 莴笋 粳米 洋葱 猪肉 龙须菜 马齿苋 猪里脊肉 田螺 豇豆
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特 … 详细»
大蒜烧鳝鱼营养成分
能量2416.6千卡 蛋白质193.86克 脂肪141.49克 碳水化合物97.4克
叶酸1.2微克 膳食纤维4.54克 胆固醇1260毫克 维生素A514.77微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C14.56毫克 维生素D0微克
维生素E91.91毫克 维生素K0微克 胡萝卜素88.72微克 泛酸0毫克
核黄素10.07毫克 硫胺素0.73毫克 生物素0微克 烟酸39.38毫克
钙571.77毫克 磷2378.04毫克 钾3494.32毫克 钠6530.15毫克
碘1.29微克 镁285.13毫克 铁38.42毫克 锌22.82毫克
硒355.02微克 铜1.42毫克 锰23.85毫克
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