怪味鸡块做法培训
发布时间: 2019-10-02 12:55
工艺
拌
口味
怪
菜谱类别
川菜补虚养身贫血健脾开胃
主料
童子鸡的做法童子鸡
1200克
调料
姜
10克
白皮大蒜
10克
酱油膏
30克
白砂糖
10克
醋
5克
芝麻酱
20克
花椒粉
10克
味精
2克
辣椒油
20克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
怪味鸡块的做法
1鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。
2鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
3姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。
怪味鸡块制作提示
1盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。
2鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。
3怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。
怪味鸡块健康提示
1鸡肉富含蛋白质及不饱和脂肪酸，它们是人体所必需的营养物质。
2芝麻酱含钠，高血压患者须限制食用量。
怪味鸡块食谱营养
童子鸡
童子鸡
宜搭：海马
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 … 详细»
怪味鸡块营养成分
能量2426.71千卡 蛋白质241.5克 脂肪144.54克 碳水化合物44.4克
叶酸0.35微克 膳食纤维4.43克 胆固醇1272毫克 维生素A592.6微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C1.1毫克 维生素D0微克
维生素E32.86毫克 维生素K0微克 胡萝卜素100微克 泛酸0毫克
核黄素1.19毫克 硫胺素0.68毫克 生物素0微克 烟酸69.43毫克
钙431.15毫克 磷2136.18毫克 钾3316.63毫克 钠3261.84毫克
碘1.37微克 镁341.69毫克 铁30.92毫克 锌14.55毫克
硒143.56微克 铜1.22毫克 锰1.8毫克
拌
口味
怪
菜谱类别
川菜补虚养身贫血健脾开胃
主料
童子鸡的做法童子鸡
1200克
调料
姜
10克
白皮大蒜
10克
酱油膏
30克
白砂糖
10克
醋
5克
芝麻酱
20克
花椒粉
10克
味精
2克
辣椒油
20克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
怪味鸡块的做法
1鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。
2鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
3姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。
怪味鸡块制作提示
1盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。
2鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。
3怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。
怪味鸡块健康提示
1鸡肉富含蛋白质及不饱和脂肪酸，它们是人体所必需的营养物质。
2芝麻酱含钠，高血压患者须限制食用量。
怪味鸡块食谱营养
童子鸡
童子鸡
宜搭：海马
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 … 详细»
怪味鸡块营养成分
能量2426.71千卡 蛋白质241.5克 脂肪144.54克 碳水化合物44.4克
叶酸0.35微克 膳食纤维4.43克 胆固醇1272毫克 维生素A592.6微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C1.1毫克 维生素D0微克
维生素E32.86毫克 维生素K0微克 胡萝卜素100微克 泛酸0毫克
核黄素1.19毫克 硫胺素0.68毫克 生物素0微克 烟酸69.43毫克
钙431.15毫克 磷2136.18毫克 钾3316.63毫克 钠3261.84毫克
碘1.37微克 镁341.69毫克 铁30.92毫克 锌14.55毫克
硒143.56微克 铜1.22毫克 锰1.8毫克
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