豉汁蟠龙鳗做法培训
发布时间: 2019-10-02 12:55
工艺
蒸
口味
豆豉
菜谱类别
川菜补虚养身补血结核病关节炎
主料
河鳗的做法河鳗
300克
辅料
红尖椒的做法红尖椒
50克
豆豉的做法豆豉
30克
调料
大葱
8克
姜
3克
白皮大蒜
5克
豌豆淀粉
4克
盐
4克
白砂糖
5克
料酒
4克
酱油
3克
胡椒粉
3克
香油
3克
色拉油
20克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感形似蟠龙，肉质滑嫩，豉香鲜美。
豉汁蟠龙鳗的做法
1将河鳗用盐搓洗干净，每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净待用。
2将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。
3将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上油，用旺火蒸10分钟即可。
豉汁蟠龙鳗食谱营养
河鳗
河鳗
相克：羊肝 银杏 牛肝 白果
宜搭：豆腐 茄子 山药
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚 … 详细»
红尖椒
红尖椒
相克：南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭：鳕鱼 茄子 娃娃菜 花菜 卷心菜 空心菜
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»
豆豉
豆豉
宜搭：大葱
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、 … 详细»
豉汁蟠龙鳗营养成分
能量899.05千卡 蛋白质64.55克 脂肪56.55克 碳水化合物36.48克
叶酸1.08微克 膳食纤维3.78克 胆固醇531毫克 维生素A118.27微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C72.71毫克 维生素D0微克
维生素E39.72毫克 维生素K0微克 胡萝卜素708.52微克 泛酸0毫克
核黄素0.13毫克 硫胺素0.09毫克 生物素0微克 烟酸12.18毫克
钙165.28毫克 磷825.08毫克 钾998.51毫克 钠2004.82毫克
碘0.32微克 镁183.16毫克 铁7.22毫克 锌4.74毫克
硒103.79微克 铜0.94毫克 锰1.26毫克
蒸
口味
豆豉
菜谱类别
川菜补虚养身补血结核病关节炎
主料
河鳗的做法河鳗
300克
辅料
红尖椒的做法红尖椒
50克
豆豉的做法豆豉
30克
调料
大葱
8克
姜
3克
白皮大蒜
5克
豌豆淀粉
4克
盐
4克
白砂糖
5克
料酒
4克
酱油
3克
胡椒粉
3克
香油
3克
色拉油
20克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感形似蟠龙，肉质滑嫩，豉香鲜美。
豉汁蟠龙鳗的做法
1将河鳗用盐搓洗干净，每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净待用。
2将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。
3将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上油，用旺火蒸10分钟即可。
豉汁蟠龙鳗食谱营养
河鳗
河鳗
相克：羊肝 银杏 牛肝 白果
宜搭：豆腐 茄子 山药
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚 … 详细»
红尖椒
红尖椒
相克：南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭：鳕鱼 茄子 娃娃菜 花菜 卷心菜 空心菜
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»
豆豉
豆豉
宜搭：大葱
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、 … 详细»
豉汁蟠龙鳗营养成分
能量899.05千卡 蛋白质64.55克 脂肪56.55克 碳水化合物36.48克
叶酸1.08微克 膳食纤维3.78克 胆固醇531毫克 维生素A118.27微克
维生素B60.01毫克 维生素B120微克 维生素C72.71毫克 维生素D0微克
维生素E39.72毫克 维生素K0微克 胡萝卜素708.52微克 泛酸0毫克
核黄素0.13毫克 硫胺素0.09毫克 生物素0微克 烟酸12.18毫克
钙165.28毫克 磷825.08毫克 钾998.51毫克 钠2004.82毫克
碘0.32微克 镁183.16毫克 铁7.22毫克 锌4.74毫克
硒103.79微克 铜0.94毫克 锰1.26毫克
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