红烧鸭做法培训
发布时间: 2019-08-12 11:59
工艺
红烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜增肥营养不良青少年
主料
鸭的做法鸭
1500克
辅料
白皮洋葱的做法白皮洋葱
100克
柿子椒的做法柿子椒
50克
调料
料酒
15克
盐
8克
鸡精
3克
生抽
10克
老抽
15克
八角
10克
桂皮
5克
白皮大蒜
15克
干红尖椒
5克
花生油
75克
姜
15克
食用早餐、中餐、晚餐
红烧鸭的做法
1鸭肉洗净斩块；
2鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3洋葱、青、红椒洗净；
4姜、洋葱擦成细丝；
5青（25克）、红椒（25克）切丝；
6蒜拍碎切成末；
7点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11炒均后加入水没过鸭肉；
12然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
红烧鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红烧鸭食谱营养
鸭
鸭
宜搭：茶树菇 灵芝
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 … 详细»
白皮洋葱
白皮洋葱
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌 … 详细»
柿子椒
柿子椒
相克：黄瓜
宜搭：猪血 白菜 空心菜 苦瓜
柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含 … 详细»
红烧鸭营养成分
能量4403.6千卡 蛋白质238.09克 脂肪372.14克 碳水化合物34.3克
叶酸25.83微克 膳食纤维8.53克 胆固醇1410.15毫克 维生素A795.15微克
维生素B60.06毫克 维生素B120微克 维生素C74.65毫克 维生素D0微克
维生素E36.65毫克 维生素K0微克 胡萝卜素92微克 泛酸0毫克
核黄素3.41毫克 硫胺素1.3毫克 生物素0微克 烟酸64.23毫克
钙145.25毫克 磷1956.98毫克 钾3282.81毫克 钠6434.71毫克
碘24.69微克 镁259.32毫克 铁38.39毫克 锌21.38毫克
硒186.26微克 铜3.54毫克 锰3.28毫克
红烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜增肥营养不良青少年
主料
鸭的做法鸭
1500克
辅料
白皮洋葱的做法白皮洋葱
100克
柿子椒的做法柿子椒
50克
调料
料酒
15克
盐
8克
鸡精
3克
生抽
10克
老抽
15克
八角
10克
桂皮
5克
白皮大蒜
15克
干红尖椒
5克
花生油
75克
姜
15克
食用早餐、中餐、晚餐
红烧鸭的做法
1鸭肉洗净斩块；
2鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3洋葱、青、红椒洗净；
4姜、洋葱擦成细丝；
5青（25克）、红椒（25克）切丝；
6蒜拍碎切成末；
7点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11炒均后加入水没过鸭肉；
12然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
红烧鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红烧鸭食谱营养
鸭
鸭
宜搭：茶树菇 灵芝
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 … 详细»
白皮洋葱
白皮洋葱
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌 … 详细»
柿子椒
柿子椒
相克：黄瓜
宜搭：猪血 白菜 空心菜 苦瓜
柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含 … 详细»
红烧鸭营养成分
能量4403.6千卡 蛋白质238.09克 脂肪372.14克 碳水化合物34.3克
叶酸25.83微克 膳食纤维8.53克 胆固醇1410.15毫克 维生素A795.15微克
维生素B60.06毫克 维生素B120微克 维生素C74.65毫克 维生素D0微克
维生素E36.65毫克 维生素K0微克 胡萝卜素92微克 泛酸0毫克
核黄素3.41毫克 硫胺素1.3毫克 生物素0微克 烟酸64.23毫克
钙145.25毫克 磷1956.98毫克 钾3282.81毫克 钠6434.71毫克
碘24.69微克 镁259.32毫克 铁38.39毫克 锌21.38毫克
硒186.26微克 铜3.54毫克 锰3.28毫克
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