香辣耗儿鱼是重庆很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。耗儿鱼营养价值甚高，蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等，肝可制肝油。除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。在重庆，香辣耗儿鱼因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道很不错的渝菜。

主料：耗儿鱼 (适量)

辅料：干辣椒 (适量)、洋葱末 (适量)、打葱末 (适量)、姜蒜末 (适量)、料酒 (少许)、盐 (少许)、鸡精 (少许)、白胡椒粉 (少许)

香辣耗儿鱼做法

1.食材：生抽，料酒 耗儿鱼(洗净加入盐 鸡精 少许料酒腌制十分钟)干辣椒剪小段 洋葱 大葱 大蒜 姜分别切末备用。

2.腌制好的耗儿鱼拍上干面粉。

3.拍好粉的耗儿鱼下锅炸至两面金黄沥干油捞出备用!

4.偷吃了一个，外酥里嫩，呼呼

5.热锅冷油下洋葱末 葱姜蒜末煸香。

6.加入干辣椒(干辣椒量取决于个人爱好。。)炒香。

7.加入炸好的鱼摆摆，烹入少许生抽，翻炒片刻即可出锅·也可以加点白芝麻会更香。