清炒绿豆芽是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。绿豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素性等，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。清炒绿豆芽因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受全国大众所喜爱，是一道很不错的美味菜。

主料：绿豆芽250g

辅料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量

清炒绿豆芽做法

1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中

2.肉切成细丝备用

3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，

4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可.

小贴士

炒的时候一定要控制好火候，火太大易炒死。