材料：猪肉皮500克，八角，姜，生抽，大蒜，白糖，盐，辣椒油，花椒油，香葱

麻辣水晶皮冻的做法

1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。

2.生姜切片，八角2个

3.把刮干净的肉皮切成细丝

4.然后在切成小丁

5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜

7.扣出来切片放在盘子里

8.取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。

9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。

小贴士：

1.皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透

2.都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。

3.料汁根据个人喜好调制即可