详情     酸辣粉是重庆的特色小吃，在小吃市场一直独领，随后各种酸辣粉培训机构层出不穷，各有特色。想要做好一碗酸辣粉，原材料的准备必不可少，那么酸辣粉的原材料有哪些呢？根据不同人的口味处理好酸辣的度。处理好相关的香料配备。一般而言，用辣椒面，油加热到8成热，倒入辣椒面里，搅动，酸辣粉也可不需要特别调高汤，用盐，鸡精，花椒油，葱花，芹菜颗粒，酱油辣椒油等，也可。把握好高汤的制作。高汤的选择无外乎鸡高汤，猪高汤，牛骨高汤，鱼高汤，蔬菜高汤。建议选择混合高汤比较好。高汤的一般做法是将猪棒骨、豚骨、整鸡、葱姜、草果、香叶、白芷、桂皮、大料等原料冷水下锅，大火熬开，撇去浮沫，转小火，加盐，文武火转换10小时以上熬制！ 培训内容： 1.重庆酸辣粉配料、设备、工具的认识与鉴别；红薯粉的处理 2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工； 3.培训重庆酸辣粉调味酱、麻辣酱制作；香辣风味酱、豆豉香酱制作 4.培训重庆酸辣粉料油的制作；调料，辣椒油，陈醋的做法； 5.培训素菜的处理方法与技巧；肉料的腌制及处理方法 6.高汤熬制；肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放； 7.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。 学会为止、技术免费升级、终身技术免跟踪服务。 包教包会，学会为止。一般5-6天左右，视个人情况而定。 培训费用：中餐费、材料费、配方费等一次性收费，中途不收费用，欢迎您随时来考察。
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