酸菜鱼是上世纪九十年代初从四川流传至江苏的一道菜，从古至今，我们川人家家户户都有一个不知年月的老坛子，用于腌制酸菜，古蜀说：可三日不食粒米，不可一日无酸菜。没想到的是就酸菜鱼这样的美味在四川已经过时了，但在江苏却一直留传下来了，而且上至宾馆下至大排档，都不可缺少这道菜，因为它的口味咸，鲜，酸，辣，香，特别适合佐酒，下饭，所以直至现在，它一直是江苏人聚餐饭桌必点佳肴，已经深深的烙进了江苏人的心里。但是就是这样导致了现市场上酸菜鱼菜品泛滥，以及一些餐饮人品质败坏，做出的酸菜鱼大多敷衍了事，不尽人意，丢失了一开始的“川味”，而川素凝脂豆花酸菜鱼不仅是新世纪人对健康养生餐饮的追求，更是我们川素餐饮公司的何总，作为一位中国餐饮人的一员忧心传统流失，投资上千万，团队经过十年研制、沉淀， 秘方，在一面创新，一面保证传统美味的前提下，将豆花（防糖尿病、三高、冠心病、脑中风、癌症）和正宗川味酸菜鱼完美融合的结晶。

豆花凝脂玉，宛若西施肤；闻香舌尖润，入喉解乡悡！豆花酸菜鱼，全国独此一家，本公司研制十年， 配方！为了这一份传统美味不淹没在历史潮流，公司本着星星之火可以燎原的精神，诚心广邀加盟合作伙伴，向全世界推广我们的豆花酸菜鱼，加入我们可以携手并进，门店无需多大，120－200平即可，并且公司拥有多名高端设计师以及淳厚的技术实力为您服务，全程专业技术保障，管理以及从业人员的培训，定期指导，本公司所有门店厨房全部透明化，活鱼现点现杀，顾客可近距离观摩菜品制作全过程，一场视觉味觉的盛宴，让您看的放心，吃的舒心，我们愿意为您全力打造属于自己风格的门店，属于自己的川素豆花酸菜鱼门店。然而这一切从您看完这篇文章萌芽到店面的落成不到30万就可以实现。让您能传扬我们豆花酸菜鱼的同时，轻轻松松开店，简简单单赚钱。

　　“酸菜本家常，鱼儿水底藏。妙手来烹饪，酸鲜麻辣香。”

传统方法腌渍酸菜，使用的是大缸等开放容器，更大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。

　　酸菜鱼生物主材鱼富含优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜中生物乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、榜之消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

　　川素老坛酸菜鱼

源自四川的老坛酸菜鱼火锅,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,

　　以鲜鱼为主料，配以传统老坛泡菜煮制而成

　　成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美,微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑

　　川素老坛酸菜鱼份量超级足！

　　这一盆光鱼肉就有1.5斤，完全足够3-4个人吃，必须双手用力才能托起来

　　川素老坛酸菜鱼秘制老坛酸菜！

　　正宗的古坛酸菜秘制之法，用植物油炒土坛的泡菜，四十九天以上的腌制

　　川素老坛酸菜鱼活鱼现杀现做！

　　每条鱼都是“现称现杀”，

　　活蹦乱跳的生命力

　　川素老坛酸菜鱼汤底众多！

　　汤底多到选择恐惧症，

　　满足你吃货的心里