尽管今年的阳澄湖大闸蟹下月才会正式开捕，金城各家蟹店暂无螃蟹踪迹，但眼下关于大闸蟹预售产物和蟹券已经在各专卖店里拉开了销售的大幕。那么，深受市民喜爱的大闸蟹今年长势如何？今年大闸蟹的价格走势又是如何？带着这些问题，品味周刊记者在各大闸蟹专卖店提前进行了一番打探。

　　南方高温导致大闸蟹“晚熟”专卖店承诺不加价

　　“今年中秋节比去年早，高温天又持续得特别长，大闸蟹上市肯定会受到影响。“兰州城关区一大闸蟹专卖店负责人向记者作出这样的解释。

　　记者也在中国水产养殖网上看到一份关于2016年大闸蟹养殖情况的报告，报告显示，2016年气候多变，前期阴雨天影响了水草的光合作用，而7月中旬又出现了连续的高温，有鉴于此，生态不佳和高温天气将影响大闸蟹的养成规格和产量，因此大规格大闸蟹数量减少， 2016年河蟹的价格总体上要高于2015年，而且市场供应不足还可能导致年底蟹价出现较大幅度的上涨。

　　对此，兰州市内的大闸蟹专卖店负责人均表示，虽然预计大闸蟹产量下降价格上涨，但是为了吸引更多消费者，各专卖店都会以“加量不加价”的形式让利给兰州消费者。

　　礼券先热中秋蟹市家庭消费成主流

　　由于天气的原因，漫长炎热的夏季影响了螃蟹生长以及脱壳的时间，今年的螃蟹上市较晚。但据市场反馈的情况来看，这丝毫也不减弱人们对大闸蟹的热情。各个商家纷纷预先售卖自己品牌的大闸蟹礼券，提前争夺中秋前后巨大的螃蟹销售市场。

　　“现在中秋节送大闸蟹已经是很流行的送礼方式了。”阳澄湖大闸蟹专卖店负责人透露，“目前的蟹券绝大部分都是按礼品的规格包装的，特别是今年的中秋节，因为跟大闸蟹上市时间很相近，需求量还是很大的。”

　　记者走访中还发现，今年大闸蟹市场以散客为主，以家庭消费为主。与往年相比，大闸蟹的需求量虽然下降，但个人消费量其实在增加。

　　优质服务成营销重点文化味道越来越重

　　现在卖的不仅是大闸蟹，还有文化，这是让兰州市民感触最深的一点。

　　一位在兰州经营大闸蟹多年的老板告诉记者：“以前我们卖大闸蟹就是卖大闸蟹，也都是用纸箱子运过来，但现在卖就完全不一样了。”现在出于环保的考虑，运大闸蟹都变成了竹篓，环保，污染少，透气性好了，存活率也高了。

　　此外，各大品牌大闸蟹礼券也被别出心裁地做成中国画卷，送礼既别致又方便。还有蟹醋、姜茶、蟹工具、精美画册、黄酒等等，物有所值。蟹性寒，吃蟹配黄酒红茶可养胃。“现在都是全套的服务，除了必备的工具，还有酒、茶这些与之相匹配的食文化。”

　　与此同时，优质服务也成为大闸蟹品牌吸引消费者的利器。在阳澄湖大闸蟹直营店就推出了包括专人上门解答、专人上门送蟹卡、专人上门配送在内的“百变定制·专属服务”措施，根据采购商“个性化”、“差异化”采购需求，在蟹卡的前端销售、指定送达、专程致意等方面，全程实施专人免费上门服务的专属化预案，直接将2016年兰州大闸蟹江湖推上“服务年”的高峰。