招聘服务员、洗碗工，转正后工资最高能达到三四千。

　　记者调查发现，由于餐馆服务员紧缺，不少企业都将其收入水平大幅提升，并注重福利待遇。但餐厅服务员紧缺仍是无法缓解的现状。

　　近日省人社厅公布二季度数据，辽宁省14个市岗位需求和求职者排行榜新鲜出炉，在岗位空缺大于求职人数缺口最大的前三个职业中，餐饮服务人员、销售业务人员等也在省内多城市上榜。

　　-记者走访

　　超5成饭店在招聘服务员

　　昨日中午，在沈阳北站附近一家商场的餐厅内，市民陈女士带着儿子和外甥吃饭，由于两个男孩个子很高，想找一个更舒适的沙发位置落座。但被服务员告知：“那个区域暂时不开放”，理由是现在是高峰时段，店里没有那么多服务员，忙活不过来，希望顾客理解。

　　连续三天，记者走访了万象城、沈阳天地、乐天百货、万达百货等商场内以及街巷上的餐饮饭店共30余家饭店，每到饭点时刻客流量都很大。

　　记者发现，超半数以上的饭店都需要招聘餐饮服务员。有的饭店简单明了仅贴出“招工”二字；有的内容详尽，不仅招聘岗位多样，包括“服务员、洗碗工”等，有的还标明待遇，在滚动屏上打出底薪2400元起+奖金等，待遇优厚。

　　沈阳天地一家餐厅负责人见记者咨询招聘事宜，马上热情地介绍起来：“我们这里包吃，待遇相对也比较高，其他福利待遇也很不错。”记者随后还拨通一家饭店的招聘电话，该饭店招聘“点菜服务员数名”。饭店老板告诉记者，现在店里根本忙不开，有的时候我还得亲自上阵，毕竟招一个服务员太难。

记者发现，为了能招聘到服务员，有的饭店把招聘服务员的年龄提升到30岁以上。该店老板说，没有办法，年轻的招聘不上来，只好把年龄放宽到30岁以上，通过调整用工结构来弥补招工难的情况。像餐厅的前台服务员年龄比较大，只需要简单提供上菜服务即可，在管理层面重用年轻人。
　　万象城内一家餐饮单位店长杨女士告诉记者，招聘服务员很难，现在岗位空缺与求职比例达约1:4。因为服务员紧缺现状，企业已是一人多岗制,比如以前是洗碗工、择菜工，现在都集于一身。她还表示，服务员空缺量最大的时候是在春节前。
　　业内人士告诉记者，现在1个应聘者通过网络求职，会有10多家餐饮企业上门抢。企业只能通过提高福利待遇或者未来前景来吸引求职者。高端餐饮企业的用工情况还不那么紧张，但在中小餐饮企业招工难的现象很严重。
　　 -背后原因
　　服务员无发展前途，跳槽者居多
　　采访中，记者发现，在一些大型饭店，服务员仍是以二十岁出头的年轻人居多。他们大多没有什么专业背景，与有技术含量较高的行业相比，服务业的准入门槛明显要低，几乎不用培训就可上岗，工作环境相对不错。因此，服务业是许多人初次打工的首选。
　　不过，这些年轻人无一例外地表示，自己不会长期从事餐饮行业。“因为没有太大的发展，也不是被社会认可的行业。除非拿到酒店管理的文凭进入管理层，不然，顶多是个领班。”来自锦州的张建飞说，先学学经验，以后再找别的工作。
　　记者了解到，现在餐饮业的待遇明显提高，沈阳市餐饮行业协会统计，目前，沈阳的餐饮员工的底薪平均达到2300元以上，加上满勤奖和提成，通常能赚到三四千元。而且，有的饭店包吃包住，这样的待遇确实很高。

      -寻求出路
　　转向自助餐节省人力，放宽年龄限制
　　“服务员荒”已是近几年的常态。辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副秘书长张国玉说，早在几年前，餐饮服务员紧缺直接影响着饭店服务的质量以及美誉度。
　　目前，沈阳餐饮服务员的缺口大约有20%~30%。直接表现就是因缺人而导致餐饮行业服务水平下降。间接影响则是企业难招人，只能增加人工成本，再加上租金、原材料成本的上涨，使企业经营压力加大。
　　张国玉介绍，今年，餐饮业的形势则更加严峻。餐饮招工的人力成本要2000~3000元/人，还包吃住。他表示，餐饮业压缩成本来应对不是明智之选，而是要想出路，餐饮应该多元化发展，转向自助餐节省人力。
　　另一方面服务人员可向中老龄化转变，可将40岁以上的人员纳入招聘范围，多招一些钟点工、小时工。