今天仔皇煲创始人薛国巍告诉36氪，他们*近完成了一笔千万元级别的 Pre-A 轮融资，此轮融资由真格基金领投，星瀚资本与老鹰基金跟投，此外还有一些个人投资者。
　　
　　仔皇煲成立于2012年，是一家定位于中高端用户，以广式煲仔饭和紫砂炖盅为主打产品的中式快餐品牌，目前在北京开有 15 家实体连锁店。今年 4 月份正式进入黄太吉的平台，目前有一家外卖店。为什么仔皇煲要在成立4年多才进行首笔融资，未来又有哪些计划呢？

　　
　　对于此次融资，薛国巍表示，早有准备。薛国巍曾是一品三笑的创始人之一，在一品三笑时他就已开始接触资本，并认为资本是餐饮品牌的助推器 —— 因为仅仅靠开餐馆这种资本积累，是不可能将一个品牌快速规模化做大的。因此早在仔皇煲成立之初，他就开始以资本思维考虑如何为以后的融资做准备。当然在靠资本之前，必须将基本功打好，“资本就像东风，而打好基本功才是万事俱备，”薛国巍说。
　　
　　那么这 4年多来，仔皇煲都为借东风做了哪些准备呢？薛国巍总结了：标准化的产品线，稳定的供应链体系，系统化的团队管理三个方面。
　　
　　标准化的产品线：仔皇煲首先确定了煲仔饭这一细分品类。薛国巍认为，只有细分到一个品类，消费者才能记住这个品牌。至于为什么要选择成本高、竞争激烈（各种盖浇饭）、制作时间长的煲仔饭作为细分品类时，薛国巍称，虽然这个品类比较难做，但刨除以上几点，煲仔饭是一个在中国餐饮文化里有特点、有用户认知的品类，因此他希望挑战一下。
　　
　　而确定了选择仔皇煲这一品类之后，薛国巍又重新调整煲仔饭制作流程，让加工流程更适合快餐，比如找设备厂商制作适合煲仔饭温度系数和时间系数的设备，比如选择更好的加热介质，比如数控面板的迭代等等。
　　
　　稳定的供应链体系：若想有标准化的产品，稳定的供应链是重中之重。比如煲仔饭中*主要米，仔皇煲采用的是泰国茉莉香米，一次采购一年的量，进行恒温恒湿存储。
　　
　　为了保证科学稳定的供应链，仔皇煲原料都是由细分的各个类目的具有 QS 认证的供应商所提供，比如料包供应商，肉类供应商，净菜供应商，干货类供应商等等。至于配送问题，目前仔皇煲的原料都是原料供应商送到蜀海仓库，然后由蜀海冷链物流统一分发配送给各个门店的。薛国巍说，将供应商分散开来，能够保证一条生产线出现问题后，不影响整体产品线。另外仔皇煲内部也有专门的品控人员来保障供应商是按照其标准来进行流程管理的。
　　
　　系统化的团队管理：众所周知，连锁店一大难题就在于人才复制。薛国巍的仔皇煲建设了包括人力资源，财务管理，营运管理，培训，市场管理等 11 个部门为后面连锁店扩大做准备。除了培训，薛国巍还谈到完善的机制对于人才管理和复制的重要性。目前，仔皇煲的员工以内部培养为主，外聘为辅。
　　
　　打好了基本功，此轮融资之后，仔皇煲把主要任务定于外卖成本模型体系的搭建：

　　
　　目前就产品成本而言，外卖店和实体店成本差不多 —— 因为外卖产品还要加上物流，包装，渠道费等费用。但是一个实体店的投资要在百万元左右，而一个外面店*多只需要30万元，因此虽然二者成本差不多，但是从投资回报率来说，外卖店要高于实体店。因此仔皇煲在接下来的半年内，将着力打造外卖店，并测算外卖店的商业模型是否可行。
　　
　　目前，仔皇煲已经入驻了黄太吉平台，从其在黄太吉平台上的外卖店数据来说，薛国巍预计该外卖店一年便可收回成本。不过除了合作平台上的店以外，未来仔皇煲还打算增设其自己的外卖店，并拓展饿了么、美团外卖、百度外卖等第三方渠道，同时也有可能以与其他品牌以分成的方式合作开线下外卖店。
　　
　　薛国巍表示，今年年底，外卖店成本模型基本就可以确定，然后就准备进行下一轮融资。
　　
　　据了解，薛国巍可有十几年的餐饮从业经验，曾加盟老家肉饼，成为老家肉饼*大加盟商，然后又独立创办快餐品牌“一品三笑”，2012年创立煲仔饭品牌“仔皇煲”，进行互联网化转型。如今已进不惑之年的薛国巍表示，此次创业的终极目标就是打造一款能国际化的中式快餐品牌。
　　
　　36氪还曾报道过连锁餐饮品牌：西少爷，伏牛堂，遇见小面等，但是仔皇煲的不同之处在于创始人多年的从业经验，以及从传统餐饮向互联网餐饮的转化。接下来，仔皇煲可能还会遇到缩小外卖品口感与堂食差距，温度，配送时效等外卖体验的问题，能否转型成功，还有待市场检验。