红焖肘子做法培训
发布时间: 2020-06-23 09:18
工艺
焖
口味
咸鲜
菜谱类别
鲁菜贫血美容养颜壮腰健肾补虚养身
主料
猪肘的做法猪肘
1500克
辅料
香菜的做法香菜
10克
调料
蜂蜜
10克
大葱
15克
姜
15克
八角
4克
花椒
4克
豌豆淀粉
15克
酱油
20克
味精
2克
大豆油
100克
推荐7
麻辣0
难易5
时间5
营养7
减肥0
养颜6
食用中餐、晚餐
口感色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。
红焖肘子的做法
1将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
红焖肘子制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
红焖肘子食谱营养
猪肘
猪肘
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的 … 详细»
香菜
香菜
相克：猪肉 猪里脊肉 黄瓜 猪肝
宜搭：黄豆 胡萝卜 虾 羊肉
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉 … 详细»
红焖肘子营养成分
能量5831.03千卡 蛋白质258.09克 脂肪520.87克 碳水化合物31.57克
叶酸22.39微克 膳食纤维3.84克 胆固醇1185毫克 维生素A146.35微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C6.15毫克 维生素D0微克
维生素E100.5毫克 维生素K0微克 胡萝卜素158.3微克 泛酸0毫克
核黄素2.78毫克 硫胺素5.59毫克 生物素0微克 烟酸39.89毫克
钙170毫克 磷2197.4毫克 钾3011.42毫克 钠2482.94毫克
碘0.63微克 镁234.6毫克 铁20.28毫克 锌28.19毫克
硒103.73微克 铜3.14毫克 锰1.85毫克
焖
口味
咸鲜
菜谱类别
鲁菜贫血美容养颜壮腰健肾补虚养身
主料
猪肘的做法猪肘
1500克
辅料
香菜的做法香菜
10克
调料
蜂蜜
10克
大葱
15克
姜
15克
八角
4克
花椒
4克
豌豆淀粉
15克
酱油
20克
味精
2克
大豆油
100克
推荐7
麻辣0
难易5
时间5
营养7
减肥0
养颜6
食用中餐、晚餐
口感色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。
红焖肘子的做法
1将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
红焖肘子制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
红焖肘子食谱营养
猪肘
猪肘
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的 … 详细»
香菜
香菜
相克：猪肉 猪里脊肉 黄瓜 猪肝
宜搭：黄豆 胡萝卜 虾 羊肉
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉 … 详细»
红焖肘子营养成分
能量5831.03千卡 蛋白质258.09克 脂肪520.87克 碳水化合物31.57克
叶酸22.39微克 膳食纤维3.84克 胆固醇1185毫克 维生素A146.35微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C6.15毫克 维生素D0微克
维生素E100.5毫克 维生素K0微克 胡萝卜素158.3微克 泛酸0毫克
核黄素2.78毫克 硫胺素5.59毫克 生物素0微克 烟酸39.89毫克
钙170毫克 磷2197.4毫克 钾3011.42毫克 钠2482.94毫克
碘0.63微克 镁234.6毫克 铁20.28毫克 锌28.19毫克
硒103.73微克 铜3.14毫克 锰1.85毫克
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