烩三色鱼丸做法培训

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烩三色鱼丸做法培训

发布时间: 2019-12-06 11:17

工艺
烩
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜补虚养身营养不良健脾开胃小儿营养不良
主料
鳜鱼的做法鳜鱼
500克
辅料
菠菜的做法菠菜
500克
番茄沙司的做法番茄沙司
50克
鸡蛋清的做法鸡蛋清
50克
调料
炼制猪油
100克
大葱
50克
姜
50克
料酒
25克
盐
12克
味精
2克
胡椒粉
2克
玉米淀粉
25克
推荐8
麻辣0
难易6
时间7
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。

烩三色鱼丸的做法
1将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；

2葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；

3蛋清打成蛋泡糊；

4菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；

5鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；

6一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；

7锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；

8锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；

9烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。

烩三色鱼丸食谱营养
鳜鱼
鳜鱼
宜搭：白菜
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能 … 详细»
菠菜
菠菜
相克：蜂蜜奶酪韭菜鳝鱼黄豆黄瓜牛奶猪里脊肉猪肉豆腐银耳丝瓜豌豆 …
宜搭：粉丝羊肝胡萝卜魔芋茄子冬瓜花生鸡蛋猪肝白茅根糙米猪血海带 …
1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的 … 详细»
番茄沙司
番茄沙司
1. 番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；2. 番茄红素含有对心血管 … 详细»
鸡蛋清
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性， … 详细»
烩三色鱼丸营养成分
能量1800.75千卡蛋白质121.54克脂肪122.77克碳水化合物69.62克
叶酸447.55微克膳食纤维11.82克胆固醇713毫克维生素A2581.2微克
维生素B60.08毫克维生素B120微克维生素C167.5毫克维生素D0微克
维生素E18.82毫克维生素K0微克胡萝卜素14954.2微克泛酸0毫克
核黄素1.14毫克硫胺素0.4毫克生物素0微克烟酸33.92毫克
钙708.68毫克磷1371.77毫克钾3467.34毫克钠6226.19毫克
碘120.16微克镁498.44毫克铁22.93毫克锌10.15毫克
硒141.96微克铜1.2毫克锰5.33毫克

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