剁椒烧鱼头做法培训
发布时间: 2019-11-03 09:30
工艺
烧
口味
酸辣
菜谱类别
川菜健脾开胃
主料
鲢鱼的做法鲢鱼
400克
辅料
红尖椒的做法红尖椒
50克
调料
花椒
5克
大葱
8克
姜
4克
白皮大蒜
5克
豌豆淀粉
3克
盐
4克
醋
10克
酱油
4克
料酒
5克
白砂糖
5克
胡椒粉
4克
辣椒油
8克
色拉油
30克
推荐6
麻辣6
难易6
时间5
营养5
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感软嫩咸鲜，酸辣香麻。
剁椒烧鱼头的做法
1将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；
2葱、姜、蒜切末；
3锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用；
4锅内留少许油，下花椒煸炒出香味；
5捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；
6再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫；
7改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。
剁椒烧鱼头制作提示
剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用。
剁椒烧鱼头食谱营养
鲢鱼
鲢鱼
相克：甘草 西红柿
宜搭：赤小豆 豆腐 藕 白萝卜
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想 … 详细»
红尖椒
红尖椒
相克：南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭：鳕鱼 茄子 娃娃菜 卷心菜 花菜 空心菜
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»
剁椒烧鱼头营养成分
能量766.51千卡 蛋白质67.43克 脂肪47.14克 碳水化合物21.64克
叶酸110.66微克 膳食纤维3.5克 胆固醇152毫克 维生素A202.84微克
维生素B60.41毫克 维生素B120微克 维生素C72.75毫克 维生素D0微克
维生素E30.09毫克 维生素K0微克 胡萝卜素736.22微克 泛酸0毫克
核黄素0.27毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸13.18毫克
钙277.24毫克 磷821.14毫克 钾1323.24毫克 钠2065.78毫克
碘0.42微克 镁122.65毫克 铁8.83毫克 锌3.63毫克
硒59.61微克 铜0.31毫克 锰0.86毫克
烧
口味
酸辣
菜谱类别
川菜健脾开胃
主料
鲢鱼的做法鲢鱼
400克
辅料
红尖椒的做法红尖椒
50克
调料
花椒
5克
大葱
8克
姜
4克
白皮大蒜
5克
豌豆淀粉
3克
盐
4克
醋
10克
酱油
4克
料酒
5克
白砂糖
5克
胡椒粉
4克
辣椒油
8克
色拉油
30克
推荐6
麻辣6
难易6
时间5
营养5
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
口感软嫩咸鲜，酸辣香麻。
剁椒烧鱼头的做法
1将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；
2葱、姜、蒜切末；
3锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用；
4锅内留少许油，下花椒煸炒出香味；
5捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；
6再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫；
7改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。
剁椒烧鱼头制作提示
剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用。
剁椒烧鱼头食谱营养
鲢鱼
鲢鱼
相克：甘草 西红柿
宜搭：赤小豆 豆腐 藕 白萝卜
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想 … 详细»
红尖椒
红尖椒
相克：南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭：鳕鱼 茄子 娃娃菜 卷心菜 花菜 空心菜
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»
剁椒烧鱼头营养成分
能量766.51千卡 蛋白质67.43克 脂肪47.14克 碳水化合物21.64克
叶酸110.66微克 膳食纤维3.5克 胆固醇152毫克 维生素A202.84微克
维生素B60.41毫克 维生素B120微克 维生素C72.75毫克 维生素D0微克
维生素E30.09毫克 维生素K0微克 胡萝卜素736.22微克 泛酸0毫克
核黄素0.27毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸13.18毫克
钙277.24毫克 磷821.14毫克 钾1323.24毫克 钠2065.78毫克
碘0.42微克 镁122.65毫克 铁8.83毫克 锌3.63毫克
硒59.61微克 铜0.31毫克 锰0.86毫克
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