干煸鳝片做法培训
发布时间: 2019-07-21 10:15
工艺
干炒
口味
微辣
菜谱类别
川菜青少年营养不良电离辐射运动员
主料
鳝鱼的做法鳝鱼
300克
辅料
芹菜的做法芹菜
75克
调料
姜
5克
香菜
10克
白皮大蒜
8克
干红尖椒
5克
植物油
50克
香油
10克
酱油
5克
豆瓣辣酱
5克
醋
5克
白砂糖
5克
味精
5克
食用麻辣鲜香，脆嫩爽口。
干煸鳝片的做法
1鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。
2锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
3锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
干煸鳝片制作提示
厨师一点通食用时撒上花椒粉，味道更佳。
干煸鳝片食谱营养
鳝鱼
鳝鱼
相克：菠菜 南瓜 鲜枣 狗肉 甲鱼
宜搭：藕 五味子 黄花菜 青椒 西瓜 苹果 豆腐 核桃
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是 … 详细»
芹菜
芹菜
相克：虾米 黄瓜 蛤 南瓜 鸡肉 牡蛎 毛蛤蜊 菊花 醋 兔肉 黄豆 甲鱼 螃蟹 …
宜搭：粳米 芋头 百合 菜花 茭白 红薯 西红柿 核桃 山楂 豆腐 花生 香菇 西瓜 …
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证 … 详细»
干煸鳝片营养成分
能量434.18千卡 蛋白质58.52克 脂肪15.08克 碳水化合物20.24克
叶酸36.7微克 膳食纤维3.85克 胆固醇378毫克 维生素A199.45微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C14.56毫克 维生素D0微克
维生素E13.94毫克 维生素K0微克 胡萝卜素296.9微克 泛酸0毫克
核黄素3.05毫克 硫胺素0.23毫克 生物素0微克 烟酸12.01毫克
钙197.67毫克 磷703.36毫克 钾1071.41毫克 钠1045.75毫克
碘0.8微克 镁85.83毫克 铁9.96毫克 锌6.96毫克
硒106.12微克 铜0.31毫克 锰7.84毫克
干炒
口味
微辣
菜谱类别
川菜青少年营养不良电离辐射运动员
主料
鳝鱼的做法鳝鱼
300克
辅料
芹菜的做法芹菜
75克
调料
姜
5克
香菜
10克
白皮大蒜
8克
干红尖椒
5克
植物油
50克
香油
10克
酱油
5克
豆瓣辣酱
5克
醋
5克
白砂糖
5克
味精
5克
食用麻辣鲜香，脆嫩爽口。
干煸鳝片的做法
1鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。
2锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
3锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
干煸鳝片制作提示
厨师一点通食用时撒上花椒粉，味道更佳。
干煸鳝片食谱营养
鳝鱼
鳝鱼
相克：菠菜 南瓜 鲜枣 狗肉 甲鱼
宜搭：藕 五味子 黄花菜 青椒 西瓜 苹果 豆腐 核桃
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是 … 详细»
芹菜
芹菜
相克：虾米 黄瓜 蛤 南瓜 鸡肉 牡蛎 毛蛤蜊 菊花 醋 兔肉 黄豆 甲鱼 螃蟹 …
宜搭：粳米 芋头 百合 菜花 茭白 红薯 西红柿 核桃 山楂 豆腐 花生 香菇 西瓜 …
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证 … 详细»
干煸鳝片营养成分
能量434.18千卡 蛋白质58.52克 脂肪15.08克 碳水化合物20.24克
叶酸36.7微克 膳食纤维3.85克 胆固醇378毫克 维生素A199.45微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C14.56毫克 维生素D0微克
维生素E13.94毫克 维生素K0微克 胡萝卜素296.9微克 泛酸0毫克
核黄素3.05毫克 硫胺素0.23毫克 生物素0微克 烟酸12.01毫克
钙197.67毫克 磷703.36毫克 钾1071.41毫克 钠1045.75毫克
碘0.8微克 镁85.83毫克 铁9.96毫克 锌6.96毫克
硒106.12微克 铜0.31毫克 锰7.84毫克
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