豆瓣鲜鱼面做法培训

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豆瓣鲜鱼面做法培训

发布时间: 2019-05-06 10:47

工艺
烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜肾调养肝调养通乳补血
主料
鲈鱼的做法鲈鱼
500克
辅料
标准粉面条的做法标准粉面条
10克
油菜的做法油菜
20克
鸡蛋的做法鸡蛋
80克
调料
豌豆淀粉
3克
大葱
5克
白皮大蒜
4克
姜
4克
料酒
3克
盐
3克
豆瓣辣酱
5克
花生油
30克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味香鲜嫩，造型美观。
豆瓣鲜鱼面的做法
1将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
豆瓣鲜鱼面制作提示
备高汤适量。
豆瓣鲜鱼面食谱营养
鲈鱼
鲈鱼
相克：奶油奶酪蛤蜊哈喇
宜搭：胡萝卜南瓜豆腐姜
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具 … 详细»
标准粉面条
标准粉面条
宜搭：山药粳米红枣
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。详细»
油菜
油菜
相克：山药黄瓜南瓜
宜搭：豆腐香菇金针菇粳米猪肝鸡肉鸡爪虾仁
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的 … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：红薯菠萝雪莲果茶叶甲鱼味精豆浆鹅肉兔肉柿子鹅
宜搭：西红柿银耳茼蒿苋菜荠菜百合干辣椒青椒圆生菜白果苦瓜丝瓜香椿 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
豆瓣鲜鱼面营养成分
能量939.51千卡蛋白质105.36克脂肪54.44克碳水化合物13.95克
叶酸100.6微克膳食纤维1.01克胆固醇898毫克维生素A325.52微克
维生素B60.01毫克维生素B120微克维生素C7.79毫克维生素D0微克
维生素E18.79毫克维生素K0微克胡萝卜素260.2微克泛酸0毫克
核黄素1.11毫克硫胺素0.29毫克生物素0微克烟酸16.27毫克
钙778.22毫克磷1349.58毫克钾1250.89毫克钠2082.94毫克
碘21.76微克镁209.33毫克铁13.45毫克锌15.43毫克
硒178.68微克铜0.47毫克锰0.7毫克

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