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一个年轻的餐饮管理者,需要完成哪些基本修炼

发布时间: 2019-05-03 11:41
管理能力的背后是哪些具体能力?
如何判断一个人是否具有管理能力?
其实这个话题有一点不好回答,为什么说不好回答呢?因为人人都要成为管理者,不管他有没有这个素质。
首先,他必须得管自己。
其次,他还得管他必须承担的责任。
只要他在社会上有一个角色,他就得承担责任,一旦承担责任,就涉及到管理了。所谓管理,在某种程度下要取得结果的,你承担这个责任,你就需要取得结果。

我们怎么能判断一个人是不是具有管理者素质的人?总体上来讲,有 3 个维度。
第一个维度,他对责任、对目标承诺的能力。
有些时候你会发现,有些人是很具备管理能力的,但是他不是特别能对目标或对责任去承诺,有时候遇到压力就跑了,他不是没有能力解决,而是觉得没有必要,所以这是一个问题。
第二个维度,他能不能发现别人的优点。
作为管理者,很大程度上是要去集合大家的优势。德鲁克对管理者的定义我挺喜欢的。他说,管理者其实自己是没有绩效的,他的绩效取决于他的上司和他的下属。
很多人可能不会当一个好的管理者,很大的原因就是他老是看到别人的缺点,这种时候你就没办法做一个好的管理者。
第三个维度,他自己的耐受压力能力和他的思维方式,也就是他个人的基本素质。
一个特别能耐受压力的人,往往很有可能去当一个好的管理者。同时他不能只是耐受压力,他还要有一种比较好的思维训练,就是始终相信问题能解决。只要有问题,就能有解决方案。
要判断一个人是否具有管理能力,基本上从这 3 个维度来看就可以了。
新晋管理者需要加强哪些训练?
“那我们再延伸一下,如果说他已经成为一个管理者了,从刚刚这个角度来说,他该怎样修炼这几方面的能力?还有没有一些更具体的能力,需要他在日常工作中不断修炼?”

如果从管理者的角度来看,还要分层。高级管理者承担的东西和责任都特别的大,可能对他的训练要求会不太一样。基层的管理者,以下几点会比较重要:
第一项, 计划管理能力。
这一项是比较重要的能力,因为“计划”就是解决你每一个目标怎么去匹配资源、怎么去安排动作、怎么能让大家不要离散到离这个目标很远的地方去的问题。
第二项,沟通,他要能把意思讲清楚。
有些时候,我们看管理者不好,是因为他讲不清楚事情,表达不清。这实际上是很重要的,因为所有人都要听你的指令。其实管理者最重要的能力就是沟通,你指令要清楚,别人才能执行。
第三项,也是比较重要的,我们称之为复杂问题简单化。
这一项对于基层管理者,没有像前面那两个要求那么高。你能不能做计划来实施和部署?你能不能沟通清楚,让大家明白做什么?这两个占比会更高。
但是它一样是一个很重要的要求,他得把复杂问题简单化,因为复杂的问题是解决不了的,也无法出绩效。
这不只是一种问题的分解能力,比如说重要性排序,优先级排序也很重要。因为所有的管理其实都是有限选择。有分解,然后有重要性排序,再有就是取舍。
如果他发现同时有六件事很重要,这时候他就要取舍。取舍的时候,不光是重要一个维度,可能还有时间维度、代价维度等等。复杂问题简单化,但是比较前两个它相对的占比小一点,因为他面对的复杂程度,没有高级管理者的那么高。
如何训练管理中的沟通能力?
其实沟通能力最核心的应该是,你要站在对方的角度说话,不要去专注于你的目的。
举个例子,我们进电梯,电梯为什么一定要放面镜子?
我测试过很多人,有些女孩子会说,为了整理头发、补补妆;男生很多会说因为空间狭窄,这样可以让空间变大;还有人说这是解决郁闷空间的孤单问题,可以让你的眼睛有地方放,你可以通过镜子看别人。
但是真实的原因是,所有的电梯都要解决一个坐轮椅的人进来之后,轮椅调不过来的问题。镜子实际是为了反射身后的按钮,比如他希望你帮我按 6 楼,但是他必须要能看到 6 楼到了,该下来了。其实镜子是拿来做这个的。

这个例子就是说:其实我们在沟通当中,最直觉上的错误就是先入为主的概念,你会设定立场和答案,恰恰是这一点导致你没有办法倾听、没有办法去知道别人想什么,那你的沟通是不太可能有效的。
任何一件事情,如果你特别需要大家去表达,你就尽可能的倾听不同人的说法。单就电梯这个例子,你至少心里知道,噢,原来一件事情实际上至少是有四种答案的。
第一个要求,你要学会倾听,而且是不要带自己的先入概念来倾听。
第二,你得站在对方的立场去想问题。
如果你要站在对方的立场去想问题,那你就不要过多的去谈自己的目的。
在这里我也讲一个故事,甲乙修禅的故事,这个故事对我自己影响很大。
甲和乙去修禅,两个人都是烟鬼,50 天下来受不了,两人就约定去问师傅能不能吸烟。 甲进去问完之后,师傅打了他 50 大板,肯定是不能,乙进去之后出来就吸烟了。甲就奇怪说是不是师傅偏心,就问他。
乙说:“你是怎么问师傅的?”
甲说:“我去问师傅说,修禅的时候可不可以吸烟?”
师傅说:“你已经在修禅了,为什么你的心还想吸烟呢?”
于是就挨打了。
乙很聪明,说,“师傅,我吸烟的时候可不可以修禅呢?”
师傅说:“当然可以了,任何时间都应该修禅”。
其实这是一个很重要的沟通角度。
沟通的时候,你的目的不重要,理解别人的立场才重要。当你理解别人的立场之后,你就很容易和他达成共识,如果你只是强压你的目的给他,就很难达成共识了。
当然,语言的表达也很重要,你得用人家能够听得懂的语言。比如对企业来讲,他会说“我活下去最重要”,这就是企业的语言,而我们学术的语言叫“可持续性最重要”,这其实讲的是同一件事情。你要面对的听众不同,你就需要调整这个语境。
年轻管理者的挑战,需要接受这几件事
“现在这个环境下,人和组织的关系正在越来越松散,新的年轻管理者这个时候面临的主要挑战有哪些?”
不只是年轻的管理者,所有管理者都得面对。虽然现在组织很分散,人跟组织的关系好像变得更加动态,但你也会发现,平台的力量越来越强。
为什么平台的力量越来越强?因为现在实际上是一个影响力经济的时代,很多时候都是通过影响力来组织各种资源,这个影响力个体是做不到的。
组织之所以强大,就在于它有一些能力是个体不能具备的。如果个体完全能具备,就不存在组织这种形态了,而影响力很大程度上是依附于组织这个概念的。
所以表面上看是更松散了,但实际上平台的影响力会更大,只不过这个平台也是一个非常快的被迭代的过程。一个组织想保证它的影响力比以前要难,但是,个体想完全靠自己更难。

按照这个逻辑来看,作为管理者要接受这样几个事情:
第一,你要接受人是会流动的。
如果你能接受人会流动这件事情,你可能就不会专注于怎么去控制人,而去专注于你怎么让这个平台的影响力更大。
第二,要从管理者的角度来看,他要有更大的能力来反向吸引人,他要更加包容,来吸引不同的人进来。
第三,他要很清楚组织未来的方向和吸引力。
因为只有这个东西才能够吸引更多人。如果他站在组织的另外一面,在这样的大背景下,他想作为一个好的管理者,还是要考虑一个有竞争力、有影响力平台,而不是太相信他自己的能力,这是一个比较好的状态。
新手管理者要做好哪些心态准备?
一开始,你要先学会管自己,学会管自己最主要的是学会跟别人合作;第二步,要学会管别人,管团队;第三步,学会管组织;第四步,学会当领袖。一般是这四步。
学会管团队,你就要知道团队的特点,团队的特点基本上就是:人数不多,能力互补,不希望有层级和结构。
团队是不希望有层级和结构的,这就为什么大家都喜欢在团队里面,而不喜欢在组织里,所以团队人不能多,人多就必须得有结构。
如果你知道团队这些特点,你就知道新晋的管理者他要做什么了。
第一,他要学会服务于别人。
以前自己一个人的时候,他完全可以不管别人,他就把他的业绩完成就好了,现在他第一个转变就是要帮别人完成业绩,这对他是一个比较大挑战。
第二,他要能协同大家,就是要让不同能力、不同风格的人在一起工作。
第三,他要解决问题。
以前你搞定自己的事情就可以,现在是别人搞不定的事情给你,那你就得去解决问题,但是你解决问题又不能用原来的那个方法。
比如说:行行行这些你都别做了,给我做吧…… 你会又退回到前面那个业务员了。
所以他必须要解决问题,但不能自己去解决,必须安排大家一起来解决。
第四,要学会按照规章制度来做事情。
因为他是要带一组人了,所以他就不得不去学会那些章程、规定,也就是他所做的事情,都要有依据。即使你这些东西都搞定了,如果不合规还是不行,所以对他的要求就比较高了,要有规章制度,要按章行事。