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鲜香可口的红油抄手的做法

发布时间: 2018-09-08 15:35

红油抄手是巴蜀地区著名小吃,一碗柔嫩鲜美、汤汁浓郁的红油抄手不知能勾起多少人的馋虫。在重庆,很多地方都能吃到鲜香可口的红油抄手。抄手是四川人、重庆人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。接下来,小编就告诉大家怎样在家里就能做出美味的红油抄手!

用料

主料:猪肉馅250克馄饨皮200克

辅料:生抽2勺 花椒粉1勺 辣椒油1勺 香油1勺 小葱2根 生姜一块 鸡蛋1个 蚝油1勺 盐1勺 水适量

重庆红油抄手的做法

1.姜切成细末,放入肉馅里

2.姜切成细末,放入肉馅里,顺一个方向搅拌上劲

3.抄手皮适量

4.取一张抄手皮放入适量的肉馅

5.对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可

6.拿着抄手皮

7.两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起

8.捏好的抄手,是不是有点像个小元宝

9.按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)

10.拿一个碗,调入生抽2勺,辣椒油,花椒粉,香油,小葱(喜欢的可以加上醋)

11.碗里放入适量的开水或者高汤,调料就做好了

12.锅里烧开水,水开后下入包好的抄手

13.煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装碗,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了

烹饪技巧

包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨(我买的这个馄饨皮非常薄,一块钱的皮能包40几个馄饨)