餐饮经营中，前厅经理或店长的作用不可忽视。要成为一名优秀的餐厅经理必须更好地利用时间，更为重要的是要学会如何管理下属。

否则，前厅经理(店长)就会将时间浪费在解决各种员工问题上。更为糟糕的是，要将所在部门的生产率维持在一个令人满意的水平上也会成为一场持久战。

因此，了解保持良好工作关系的主要规则就很有必要，因为员工问题可能成为管理工作中最大的时间陷阱。

下面十大准则通过将助你一臂之力：

1、了解下属的优缺点，这样就可以按伙伴的能力有的放矢地分派任务，而不是盲目而为。

2、要着眼于开发每位伙伴的能力，而不是总按以前的工作表现分配任务。只有这样，才能合理地分配任务，不至于总将艰巨的任务交给最佳员工。

3、一视同仁。有些人天生就比别人招人喜欢，但作为前厅经理不要流露出哪怕是一点点的偏爱。

4、灵活处理伙伴的问题。严格遵守规章制度，可能有时处理起具体问题来就欠缺灵活性。因此，在必要时对规定稍稍来点灵活性就能在员工忠诚度和生产率方面带来很大的回报。

5、关心伙伴，力图从员工的角度看问题，这样可以令你从彻底解决问题的角度来看问题，而不是拖延问题。

6、批评时要慎重，无论员工哪方面做得不好，批评时都要有积极肯定，不要进行人身攻击。如果你不是消极否定，员工是不大可能对建设性批评抱敌意态度的。

7、任何时候分派新任务，工作指示都要简单具体。此外，不要忘记向伙伴提供完成任务所需的资源和培训。

8、表明时刻关注伙伴态度和诚意。具体做法是不断评价他们的工作，而不仅仅是在考核时这样做。无论工作是好是坏，都要实话实说，并同员工达成共识。也就是说，该表扬时就表扬，不该表扬时别表扬。

9、维护受到不公正批评的伙伴的正当权益，别让其它部门把你的人当作别人所犯过错的替罪羊。

10、不要做将军，要做教练。你是在工作，而不是在打仗，因此既要忠诚于公司，也要忠诚于下属。只要有可能，就要让员工参与决策过程。

此外，你还可以通过为员工争取应得的升职、加薪和奖励来表明你的领导才能。最后，别小看员工投诉，有些表面看来微不足道的一些事情对员工可能意义重大。