为进一步弘扬广东传统美食文化，为广东省特色美食文化融合发展提供一个极好的展示和交流平台，由中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会联合举办“舌尖上的广东盛宴”——第25届中国厨师节、CRE第五届中国餐饮展于9月10日隆重举行。

本届中国厨师节是继2000年第10届在广州举办之后，第二次落户广东羊城。众所周知，广东是粤菜的发祥地之一，粤菜文化源远流长，是中国四大菜系之一。本次厨师节的举办，将践行“弘扬中华饮食文化，推动餐饮产业升级”的主旨，不断深入挖掘广东地域特色菜肴，吸取各地厨艺精华，丰富广东省菜系的品种、品味，更好地促进广东餐饮业的全面发展，拉动餐饮业向纵深层次发展，促进本地餐饮原辅材料“走出去”，对融合交流各地菜品和美食文化，对接产业高端资源，抢占中国餐饮市场!

聚焦“厨师届的奥斯卡”， 乐飨“舌尖上的羊城”

“古有华山比武，今有羊城比厨”——本届中国厨师节，将迎来“中国厨师烹饪技艺大比武全国总决赛”。各地厨师精英将汇聚在一起，共同切磋技艺，相互学习融合，本届厨师节定将呈现出一派“水火相济，盐梅相成”的独特景象!

厨艺大比武旨在展现厨师鬼斧神工般的刀工技术、烹调技术、面点制作、冷菜拼摆、蔬果雕刻艺术共五个精彩项目。届时，参赛的厨师们将使出浑身解数，亮出自家绝活，将冰冷的食材赋予鲜活的生命，展现“鬼斧神工兰幽焰，雕龙刻凤一刀寒”的高超技艺。

让我们一起来期待这一厨师届的奥斯卡盛典。

彰显餐饮继承创新，上演技艺绝活独特理念大片

中华饮食文化源远流长，博大精深，孔子曾说：“饮食男女，人之大欲存焉”，足以证明饮食是人类永恒的欲望和追求，将饮食以文化的形式向全国各地推广、致力打造餐饮文化产业链、融汇全国各地中华美食精华是我们的责任。在“舌尖上的广东盛宴”中将同期举办第六届全国中餐技能创新大赛。

比赛将以地域菜系流派为主题，在传统、经典菜品的基础上进行创新。在展现中华饮食文化博大精深的同时，彰显当代烹饪界“继承创新、健康美味”的宗旨，倡导传统、安全、特色、创新与实用相结合的饮食理念，促进餐饮业转型升级，提升行业整体发展水平。

本次比赛设热菜、凉菜、面点和雕饰四项，届时全国厨师汇聚，上演一场技艺、绝活、推陈出新烹饪理念的大片，让中华民族丰富多彩的地域美食文化和博大精深的精髓传播全国、走向世界!

厨艺绝技相争霸 ，身怀绝技亮绝活

在此次盛宴中，第六届中华厨艺绝技争霸也一并打响。

此项活动历经前五届的成功举办，产生了广泛的社会影响力，并壮大了中华厨艺绝技表演团的队伍，使一大批身怀绝技绝活的厨师精英，能够集中一起展现中餐烹饪技艺的丰富多彩，为博大精深的中华饮食文化增光添彩。

本届厨艺绝技争霸赛，设立刀工、手拉活海参、面塑、拉面、食雕、糖艺、垫绸布切肉丝、提花包及其他类九项,以显示厨师们厨艺深厚精炼的基本功。工艺操作过程有自身特点和超人之处，别人极难达到或超过。届时厨师们的技艺精湛，独具诀窍，定能令你耳目一新，称奇叫绝!

中青年厨师炫技“羊城”，塑造粤菜新形象

在本届盛宴中，第四届中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪大赛也将拉开帷幕。

为进一步弘扬中华粤菜饮食文化、推动广东餐饮厨艺交流提升、塑造粤菜品牌新形象，本届厨师节将由各地中青年厨师携来一场“舌尖盛宴”，为广东粤菜品牌注入新鲜血液。

本次比赛为个人热菜单项赛，每个厨师制定烹饪两道菜品，每人烹制两道菜品，一道指定原材料，另一道自选原材料，考验厨师们临场发挥、创新能力、厨艺功底等综合能力，将中华粤菜的精髓现场展示给观众，让观众尽情享受“舌尖上的广东”!

多国美食相碰撞，展演饮食无国界

在此次盛宴中，将首次献演“国际美食厨师厨艺表演赛”。作为本次中国厨师节赛事的一环，“国际美食厨师厨艺表演赛”将会令人眼前一亮。

此项活动主要汇集西餐、韩餐、日餐、东南亚餐等的名厨现场烹饪，将世界多国的饮食美味融于一地，形成一道具有异国风情的美食风景线，向世界展演饮食无国界的真谛。此外还将邀请外籍厨师担任评委，让来自西餐、韩餐、日餐、东南亚餐等的名厨们通过厨艺表演比赛，切磋厨艺，以菜品交流，共同促进发展，推动世界美食向无国界的进程发展。

分子料理颠覆传统，邀您“宴”证厨艺界奇迹

本届厨师节新增了风靡海外的创新烹饪赛事——奇妙创新的中国烹饪分子料理厨艺表演。

分子料理是运用物理和化学理论于煮食之上，使食材发生一系列物理反应和化学反应，从而改变物质的质感、口感、产生巧妙的新风味。如将食物的分子结构重组,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式：它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道，因此对于分子烹饪厨师来说：“做菜不像是在做菜，倒像是在进行一场科学实验。”

分子烹饪食品给人以巧妙的口感冲击力、视觉冲击力、气味冲击力、触觉冲击力和造型冲击力，可谓标新立异，是美食届的奇迹!