餐饮为什么要+互联网
发布时间: 2017-05-30 22:43
有人说，互联网让传统餐饮举步维艰，也有人说互联网改善了餐厅经营状况，还有人说互联网只是一种噱头，无需在意。
不论何种说法，所有的餐饮企业都已主动或被动的被互联网及移动互联网所渗透。老企业借势转型，新企业则借势起家，再不愿接受的也没办法，这是趋势。
那么，互联网对传统餐饮行业带来了哪些改变和冲击？餐饮企业又该如何借互联网的翅膀实现产业升级？
品类细分，影响客流量
互联网时代的到来，向深度垂直领域发展已成为发展趋势。就餐饮而言，大众餐饮成为行业发展主流。
从大众点评的数据可看出，餐饮市场中流砥柱更多偏向轻模式、小而美的高流转或高毛利的品类。
很多的大型传统餐饮，上到80岁下到8岁都是他的客户群。但是有了互联网后，爱吃某一道菜的人可能会专门做某一道菜的餐馆，通过细分化以后，导致传统餐饮客流量大幅减少。
此外，通过互联网导流也是影响客流量的一大原因。随着移动互联网的出现，消费者的思维方式已被完全改变。网民数量的持续增加导致网络成为人们了解商家的第一渠道，不少业内人士表示，现在的消费者对餐饮的认知几乎全部都由线下转到线上。
放大消费者的需求，让餐厅发现并满足它
传统企业更注重渠道为王，以企业为王；而互联网思维讲究以用户为王。传统餐饮业之所以容易陷入红海竞争，表象看是因为同质化竞争，而本质上是缺乏对消费者的真正关注、理解与洞察。
事实上，这也是传统餐饮企业必须要转变的思维模式。消费升级使得消费者需求多层化，除了吃饱吃好这一满足，还包含了寻求情感和情怀的共鸣以及自我表达两个层次的需求。
传统餐饮企业不知怎样去满足顾客的情感需求和自我表达的需求。而互联网恰恰充当了放大器的作用，让用户需求得到无限放大，让餐厅发现并满足它。
近年来做得特别火的餐厅-局气，他就满足了北京人怀旧的情怀，甚至还找到了一个引爆点，就是蜂窝煤那道菜，因为很多北京人都是经历过用蜂窝煤的年代，看到这道菜就有触物生情的感觉，仿佛回到小时候，易引起情感共鸣。
价格分层更明显，餐厅能清晰自身定位
传统餐饮行业的思维是从头到尾都要建立一套标准化思维，而互联网的思维则是在于不断的打破这种标准化运作模式。互联网餐饮就是让小产品投入试错，查看顾客反馈，而后再进行更多的覆盖，唯有如此才能保证用户对产品的好感。
而不是像其他商家一样把自己标准化之后，放在各种平台上，最后丧失议价能力，让平台成为了上游渠道，长此以往只能依靠折扣和广告来吸引用户，最终处于劣势而被淘汰。
从另一个角度来看，互联网最大的好处是通过用户群体的细分，让价格分层更明显了。做性价比和高端消费餐饮企业的日子会很好过。
只要餐厅找准自己的定位，把品牌树立起来，在那个价格区间，就足够了，因为中国的受众足够大。
仅仅通过互联网就完成与客户的接触在餐饮业是不能实现的。餐饮业发展更多的还是要靠自身服务水准，及商家提供食品的味道来决定。但即便这样，互联网作为企业营销的重要工具，仍然在餐饮企业品牌建设以及获客方面产生了很大的影响。
不论何种说法，所有的餐饮企业都已主动或被动的被互联网及移动互联网所渗透。老企业借势转型，新企业则借势起家，再不愿接受的也没办法，这是趋势。
那么，互联网对传统餐饮行业带来了哪些改变和冲击？餐饮企业又该如何借互联网的翅膀实现产业升级？
品类细分，影响客流量
互联网时代的到来，向深度垂直领域发展已成为发展趋势。就餐饮而言，大众餐饮成为行业发展主流。
从大众点评的数据可看出，餐饮市场中流砥柱更多偏向轻模式、小而美的高流转或高毛利的品类。
很多的大型传统餐饮，上到80岁下到8岁都是他的客户群。但是有了互联网后，爱吃某一道菜的人可能会专门做某一道菜的餐馆，通过细分化以后，导致传统餐饮客流量大幅减少。
此外，通过互联网导流也是影响客流量的一大原因。随着移动互联网的出现，消费者的思维方式已被完全改变。网民数量的持续增加导致网络成为人们了解商家的第一渠道，不少业内人士表示，现在的消费者对餐饮的认知几乎全部都由线下转到线上。
放大消费者的需求，让餐厅发现并满足它
传统企业更注重渠道为王，以企业为王；而互联网思维讲究以用户为王。传统餐饮业之所以容易陷入红海竞争，表象看是因为同质化竞争，而本质上是缺乏对消费者的真正关注、理解与洞察。
事实上，这也是传统餐饮企业必须要转变的思维模式。消费升级使得消费者需求多层化，除了吃饱吃好这一满足，还包含了寻求情感和情怀的共鸣以及自我表达两个层次的需求。
传统餐饮企业不知怎样去满足顾客的情感需求和自我表达的需求。而互联网恰恰充当了放大器的作用，让用户需求得到无限放大，让餐厅发现并满足它。
近年来做得特别火的餐厅-局气，他就满足了北京人怀旧的情怀，甚至还找到了一个引爆点，就是蜂窝煤那道菜，因为很多北京人都是经历过用蜂窝煤的年代，看到这道菜就有触物生情的感觉，仿佛回到小时候，易引起情感共鸣。
价格分层更明显，餐厅能清晰自身定位
传统餐饮行业的思维是从头到尾都要建立一套标准化思维，而互联网的思维则是在于不断的打破这种标准化运作模式。互联网餐饮就是让小产品投入试错，查看顾客反馈，而后再进行更多的覆盖，唯有如此才能保证用户对产品的好感。
而不是像其他商家一样把自己标准化之后，放在各种平台上，最后丧失议价能力，让平台成为了上游渠道，长此以往只能依靠折扣和广告来吸引用户，最终处于劣势而被淘汰。
从另一个角度来看，互联网最大的好处是通过用户群体的细分，让价格分层更明显了。做性价比和高端消费餐饮企业的日子会很好过。
只要餐厅找准自己的定位，把品牌树立起来，在那个价格区间，就足够了，因为中国的受众足够大。
仅仅通过互联网就完成与客户的接触在餐饮业是不能实现的。餐饮业发展更多的还是要靠自身服务水准，及商家提供食品的味道来决定。但即便这样，互联网作为企业营销的重要工具，仍然在餐饮企业品牌建设以及获客方面产生了很大的影响。
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