广
汉伯克石锅烤肠 团膳网 餐饮加盟项目 小吃培训 餐饮项目 餐饮加盟网 火锅店加盟
餐饮店 餐饮业 餐饮管理 餐饮服务 餐饮管理知识 职业餐饮网 餐饮加盟
餐饮加盟 多一点 餐饮加盟 上海餐饮网 中国食品招商网 团膳网 食堂承包
信息详情
  当前位置:首页 -> 小吃加盟 -> 小吃加盟 -> 做肉夹馍的肉该怎么煮
做肉夹馍的肉该怎么煮
  17795910551 联系人:
全国餐饮
  详情     老潼关肉夹馍加盟市场大,成本低,风险小,所以创业者会喜欢。老潼关肉夹馍无明火操作,更加安全,也更加健康。美食众多众多,花样不断,满足消费者不同的需求。老潼关肉夹馍当然能加盟,一个加盟好项目,轻松致富不是梦,财富多多      在西安吃过肉夹馍的朋友,可能会发现,老潼关肉夹馍店和其他肉夹馍的肉和饼子咋不一样呢?其实,老潼关的肉夹馍和其他肉夹馍确实是有些区别的。      但是大致分为两类:一是白吉饼,是虎背铁圈菊花心的饼子;二是老潼关的饼子,外焦里嫩,条纹清晰,内部呈层状。      两种饼子吃起来最大区别就是老潼关的饼子酥脆。      我今天做的就是老潼关的肉夹馍。      陕西老潼关肉夹馍的做法      1.卤肉所需材料,大肉切大块      2.将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫      3.将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然后在锅中加入适量盐继续炖煮,直至肉烂      4、卤好的肉      5.猪板油,先熬油      6.猪板油清洗干净,切成小块      7.和一碗水一起倒入炒锅中,大火烧开,中火熬制      8.待锅中的水份蒸发完,转小火慢慢熬制,并不断搅拌      9.待锅中的油块慢慢出油时,倒入大料,小火慢慢熬制      10.熬好后用滤网过滤掉油渣      11.饼子所需面粉和水      12.水慢慢倒入面粉中,将面粉搅拌成絮状后揉成团,静置1小时      13.静置好的面团分割一小块出来,剩余的大块搓成长条,擀开成薄片,擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来,卷成长条状(长条要粗一些)      14.将分割出来的小块面也擀成薄片,刷上油,用刀将面片中间划成面条状,两头不断      15.然后将这片面平铺在案板上,用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住,(通俗说,就是给卷好的长条状穿个外衣)这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮      16.将面团揪成剂      17.剂子横切面      18.将剂子擀开,放入刷油的电饼铛烙至两面上花      19.然后移至180度烤箱烤三四分钟      20.将做好的肉剁碎,夹入热饼子中,舀一小勺汤汁灌入即可。老潼关的饼子要热吃才酥脆!      烹饪技巧      老潼关肉夹馍的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的,但是条件有限,所以只能用烤箱代替了。      老卤汁的做法可以参考我的菜谱:肉臊子,只需将水多放点,留出一碗来即可。      如果有创业或者加盟的意向、有想学更多的美食,您就来同辉餐饮专业师傅手把手教学,让您的成功开的更快一步,期待我们的长期合作。
联系我时,请说明是在 餐饮网 上看到的!
如果您发现这条信息有问题,请务必及时举报。  非法信息    分类错误    中介信息    信息失效  
  其他联系信息  
QQ: 邮箱: 联系地址:
网友回复
正在加载数据,请稍等......