详情     铁板豆腐是路边摊最受欢迎的小吃，外层松脆内层滑嫩，有着浓浓的街边风味；铁板豆腐还讲究现做现卖，这样才会鲜香爽口。铁板豆腐色鲜味美，现烤现卖，可观性强，环保卫生，顾客吃得放心、舒心。这就是市场热销的根源，不必担心卖不出，只怕烤制供不上。 要想做出外焦内嫩、香滑多汁、鲜香无比的铁板香豆腐，需掌握以下三要点： 1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。 　　 2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂；撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽；当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。 　　 3、调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。 铁扳香豆腐五大卖点： 1：香飘四溢 诱人食欲。 2：口感绝佳 人人叫绝。 3：百变口味 适合南北。 4：小本投资 风险无忧。 5：百姓价格 平民消费。 河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校 联系人栗校长13837303082，vx同步。 学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。 乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送） 1、新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车，回走红绿灯十字路口右转30米小吃培训总校即到。 2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北30米路东小吃培训总校即到。 3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。 4、学校有六部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
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