详情     饸饹条，是一道风味的小吃。有两个产地，一个是获嘉，一个是郏县。专门用机器轧出来的饸饹条，用牛羊肉或杂碎、葱花、肉汤浇调，再加上味精，特别是色鲜味辣椒油等调味品，色、香、味俱佳饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺。 饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，防病的功能。 因为制作饸饹面时是采用一种大型的压面工具制作而成，这种工具很是古老，它是一个由木头料做成的床子，床子中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相比略小的圆形木柱头洞中，人坐在杠杆上迫使面从下方的孔内落入，下口接个锅子煮熟而成。说到这饸饹面的制作，大家一定对这样的情形不会陌生一个巨大的木头“床子”（专门做饸饹面用的工具，有漏孔），横骑在一口大锅上，将和好的饸饹面团放进床子里，一个人坐在杠杆上使劲向下压，面就会从漏孔里下去直接落在装有沸水的大锅里，另一个人则站在大锅旁边，待面条压到一定长度，从漏孔下面把面条截断待其在沸锅中。 饸饹面培训内容： 1.讲述饸饹面的背景来源及发展史。 2.饸饹面的全部制作流程。 3.饸饹面制作工具，店面经营、设备的配制及使用。 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 5.高汤、红油、麻油及卤水的制作。 6.饸饹面配料的选材及加工。 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及。 8.店面经营指导。 河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校 联系人栗校长：13837303082，vx同步。在线：1208688903. 学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。 乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送） 1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转30米小吃培训总校即到。 2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北30米路东小吃培训总校即到。 3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。 4、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
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