简介：鸳鸯火锅可以说是最经典的火锅的吃法。 　　一个锅两种汤一红一白，可以满足，各种口味人们的需求，在火锅店也是最受欢迎的一种火锅汤底。 　　用鱼头来熬制火锅汤底，可以让底料汤汁营养更丰富，口感更鲜美。 经典鸳鸯鱼头火锅 经典鸳鸯鱼头火锅 　　食材： 　　主料：鲢鱼头1个、豆腐250克、千张3张、生菜10克 　　辅料：油适量、盐适量、胡椒粉5克、辣椒5个、蒜瓣5个、葱姜适量、红枣6个、番茄15克、胡萝卜10克、鸡精适量、料酒适量、火锅底料60克、枸杞10粒 　　步骤： 　　1.准备好所有的食材。 　　2.鱼头洗净放入不粘锅煎至。 　　3.煎至两面金黄关火。 　　4.汤锅加热放入葱姜。 　　5.再放入半个鱼头。 　　6.冲入适量的开水。 　　7.加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。 　　8.准备好红汤的调味料。 　　9.锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。 　　10.再放入葱姜蒜辣椒爆香。 　　11.加入适量清水，加入料酒、盐、白糖。 　　12.煮上5分钟出香加入鸡精。 　　13.放入另外半个鱼头煮上5分钟。 　　14.然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。 　　15.随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。