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  • 信息地区:全国餐饮
  • 联 系 人:小美
  • 发布时间:2021年04月19日
酸辣粉是重庆的特色小吃,在小吃市场一直独领,随后各种酸辣粉培训机构层出不穷,各有特色。想要做好一碗酸辣粉,原材料的准备必不可少,那么酸辣粉的原材料有哪些呢?根据不同人的口味处理好酸辣的度。处理好相关的香料配备。一般而言,用辣椒面,油加热到8成热,倒入辣椒面里,搅动,酸辣粉也可不需要特别调高汤,用盐,鸡精,花椒油,葱花,芹菜颗粒,酱油辣椒油等,也可。把握好高汤的制作。高汤的选择无外乎鸡高汤,猪高汤,牛骨高汤,鱼高汤,蔬菜高汤。建议选择混合高汤比较好。高汤的一般做法是将猪棒骨、豚骨、整鸡、葱姜、草果、香叶、白芷、桂皮、大料等原料冷水下锅,大火熬开,撇去浮沫,转小火,加盐,文武火转换10小时以上熬制! 培训内容: 1.重庆酸辣粉配料、设备、工具的认识与鉴别;红薯粉的处理 2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工; 3.培训重庆酸辣粉调味酱、麻辣酱制作;香辣风味酱、豆豉香酱制作 4.培训重庆酸辣粉料油的制作;调料,辣椒油,陈醋的做法; 5.培训素菜的处理方法与技巧;肉料的腌制及处理方法 6.高汤熬制;肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放; 7.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。 学会为止、技术免费升级、终身技术免跟踪服务。 包教包会,学会为止。一般5-6天左右,视个人情况而定。 培训费用:中餐费、材料费、配方费等一次性收费,中途不收费用,欢迎您随时来考察。

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