|
岗位 |
检查内容 |
处理完好 |
处理不当 |
备注 |
|
|
原料入库 |
|||||
|
垃圾处理 |
|||||
|
粗 |
水鲜活养 |
||||
|
加 |
工具到位 |
||||
|
工 |
场地清洁（包括下水道） |
||||
|
水、电关闭 |
|||||
|
门、窗关闭 |
|||||
|
涨发原料换水 |
|||||
|
原料入库 |
|||||
|
切 |
餐具、用具归位 |
||||
|
配 |
菜墩、抹布处理 |
||||
|
场地清洁 |
|||||
|
水、电关闭 |
|||||
|
汁、糊入库 |
|||||
|
调料收藏 |
|||||
|
用具归位 |
|||||
|
炉 |
油锅、汤汁处理 |
||||
|
灶 |
菜墩、抹布处理 |
||||
|
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁 |
|||||
|
场地清洁 |
|||||
|
水、电、气阀关闭 |
|||||
|
原料收藏 |
|||||
|
面 |
用具归位 |
||||
|
点 |
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁 |
||||
|
菜墩、抹布处理 |
|||||
|
面点 |
水、气、油、阀门关闭 |
||||
|
场地清洁 |
|||||
|
门、窗关闭 |
|||||
|
冷菜 |
原料入库 |
||||
|
调味入库 |
|||||
|
用具归位 |
|||||
|
菜墩、抹布处理 |
|||||
|
场地清洁 |
|||||
|
水、电关闭 |
|||||
|
门、窗关闭 |
|||||
|
检查人: |
日期: |
||||