1、韭菜洗净，控水备用，韭菜馅爱出水，不好捏，所以要尽量控把韭菜控干点。

2、韭菜控水的时间去炒鸡蛋，冷油下锅，小火，油微热，放入鸡蛋，用筷子搅动打碎，蛋成型即可。

3、韭菜切小段，放入炒好的鸡蛋，放入花生油，适量生抽，盐，十三香，少量碱面。老妈说放少量碱面可以去除韭菜的辣味，和保持韭菜色彩鲜艳。

4、将馅搅拌均匀，稍微放一会，让调料入味。

5、饺子皮，在擀皮的时候尽量使皮的两边薄些，中间稍厚些，避免漏馅，不好包。

6、包饺子的时候，和馅接触的皮用粘干面少的那一面，就是擀皮的时候冲上的那一面。这样饺子包好放在案板的时候不爱沾在一起。图一是接触饺子的面，图二是粘干面的面。

7、我学着妈妈包的饺子。

放在手前面

放在虎口处

两边对捏

8、包好的饺子。

9、水沸腾后，饺子下锅，开始煮饺子。

10、香喷喷的饺子，带着家的味道。