主料

大闸蟹

步骤：

1、鲜活的螃蟹2斤

2、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)

3、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。

4、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5、盖、蟹脐丢弃不要。

6、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8、用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9、盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布最好)