在多年前的餐饮市场，成都小吃比沙县和黄焖鸡还要火爆，巅峰时期的成都小吃有3000家门店。那是什么原因让这3000家门店一夜之间全部消失呢？这些门店的消失，给餐饮人又带来了哪些启示呢？

      在当今的餐饮市场中，竞争无处不在。很多店突然兴起，也有很多店日渐衰败。3000家店一夜之间全部消失，这在餐饮市场里还是非常少见的。就在很多人还没缓过神的时候，以前那个既卖盖饭、又卖炒菜、烤鱼的成都小吃就这样突然在我们身边消失了。

     最开始的成都小吃是由四川开州人带入北京的，在经过了10年时间的打拼，成都小吃发展到了3000家门店的规模，可以说走在路上随处可以看到成都小吃的身影。就在成都小吃无限壮大的节点上，一夜之间 却在京城消失不见了。

     那么问题来了，能够做到3000家门店的成都小吃为何会在一夜之间全部消失呢？他又给餐饮人带来了哪些启示？在分析问题之前，我们先看一看成都小吃是如何走到3000家门店这一步的。