一、毛豆

　　毛豆中的脂肪含量要明显地高于其它豆类的蔬菜，老年人食用毛豆有助于改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇，毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而有降血脂、降胆固醇的作用。

　　二、绿豆芽

　　绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而且其维生素C的含量可达到绿豆原含量的6-7倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助快速清除体内垃圾，并与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。

　　三、茄子

　　茄子含有多种维生素，特别是紫茄中含有丰富的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。医学研究表明，茄子能有效降低胆固醇，防止高脂血症，是辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症的佳品。

　　四、鸡蛋

　　过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。

　　五、花生

　　花生中含有丰富的植物固醇，可以与胆固醇产生竞争作用，从而有效抑制人体对胆固醇的吸收，降低人体血液胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等多种营养成分，促使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。