事实已经证明并且必将一再证明，只有勇敢地创新求变，才能找到未来的路。

　　有一句老话说，“没有不赚钱的行业，只有不赚钱的企业”，放在如今的市场低谷环境下也照样适用。餐饮业恰是这些年颇不好做的行业之一，但最近我却在餐饮业里发现了一些颇为新颖的模式，不仅有创意，有趣味，有人气，更难得的是赚钱能力也不赖。

　　首先要介绍的是最近在餐饮圈子里爆红的“伍德吃托克”，有“翻版布鲁克林吃货节”之称，可以说本质上就是一个美食创意集市。伍德吃托克创办于2015年3月。它与百货、商场里的传统零售品牌的经营模式截然不同，主要采取“游击战”的方式，每次活动都是在大型购物中心的一楼入口处租赁场地，小至几百平米、大至近千平米。活动不定期举行，每次的场地租期也仅有3天左右。

　　不过，与场地的简陋截然相反，伍德吃托克的商家阵容却相当华丽，目前它拥有超过500家小微企业合作伙伴，涉及美食、饮品、饰品、服装、工艺品等多种产品类型，来自国外的品牌占到30%，典型品牌如独立冰激凌品牌Vivi Dolce、茶饮品牌Smash a Cup、糖果品牌“甜牙齿”等。每次伍德吃托克活动会聚集其中的几十个品牌商家，给顾客带来一次集美食、音乐、艺术、设计、移动社交为一体的多重消费体验。

　　值得一提的是，想体验伍德吃托克还要交门票的，票价一般是50元/位。迄今为止，伍德吃托克在北京、郑州等地办过的活动场次用两只手数的过来，但其战绩却相当亮丽，首场活动就创下了每天2万人次的客流量以及100万销售额的纪录，这差不多是普通商场门店的两倍。也是因为有这样的纪录，伍德吃托克已经成为餐饮业乃至整个实体零售业内的一种“爆红”模式。

　　广州一家名叫“亚洲吃面”的公司，与“伍德吃托克”也有几分异曲同工之妙。这家公司虽然号称“吃面”，但实际上既不做面也不卖面，它采取的是类似UBER、Airbnb的共享经济模式，以“吃面”为由头做餐饮企业的创新营销。

　　其成立时间也是在2015年，首期众筹，每份4万元，募集资金近200万元，主要来自一众演艺、文化界名人。2015年6、7月间，他们组织“超级面粉”举办了3场以吃面为主题的线下PARTY，把吃面这件小事和说唱、名车、电音、德扑、井字香辣火锅的等潮流元素结合在一起，结果一场比一场爆棚，参加人数从300人，到600人，再到上千人。很快，吃面PARTY被做成了意见领袖、时尚人士与吃货们的社群聚会，亚洲吃面公司也迅速被贴上混搭、跨界、突破、创造力思维的标签。

　　看完这两个案例，是不是得捶自己的脑袋，恨“脑洞”不够大呢？的确，现在的餐饮行业不好做，很多行业都不好做，从广告营销到商业地产，因此很多人抱怨，很多人恐惧，很多人固步自封甚至开倒车以追求某种幻想中的“安全”，然而，事实已经证明并且必将一再证明，只有勇敢地创新求变，才能找到未来的路。赵新星