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“餐饮百老汇”探讨O2O转型之道

发布时间: 2016-04-01 21:15

(记者/朱伟良)俗话说“食在广州”,面对巨大的餐饮市场,互联网大潮下的广州餐饮如何谋变?3月30日,“餐饮百老汇”论坛在广州举行,包括炳胜、耀华集团、点都德、客语等逾百名本地餐企负责人以及移动支付产品总监论道餐企O2O转型之道。

餐饮服务商掌贝副总裁徐连云在开场白中表示,餐饮O2O近年来的发展模式都是基于以团购为主生活服务O2O,没有实现技术的革命,也没有实现销售的突破。老牌知名餐企具有强大的品牌引力,但是缺乏互联网的思维和工具使人流转化为用户。广州餐饮O2O新媒体创始人罗华山带来一组数据:根据大众点评等网站统计,在广州每200人都拥有一家餐饮企业,每天有150家餐店开张,可见广州餐饮发展的巨大市场。但去年下半年数据显示,广州关闭的餐饮企业有27000多家。

“随着‘互联网+’与行业的互融,餐饮业震荡变革的洗牌期即将到来。未来餐饮业的发展将回归到产品本身,打造大众时尚品牌,以用户为导向。”罗华山说,很多餐饮老板以为与互联网平台合作就是互联网,这只是典型的+互联网的工具化思维。而“互联网+”餐饮则是运用互联网改造流程来提升效率,以及与用户全渠道的连接。他形象地做一个比喻:“互联网+餐饮更多是插上翅膀,餐饮+互联网是给了你一个拐杖,飞不起来的。嫁接互联网的本质就是让你做好线下产品后,更低成本高效率精准找到目标客群。”

“很多人经常在微信公众号后台问,现在创业准备干餐饮,到底是最好的时代还是最好坏的时代?我讲做餐饮不好玩,餐饮既是制造行业,又是服务行业,还要玩时尚,更要做好销售,它是一个跨学科的行业,做好餐饮需要打‘组合拳’。但这是最坏时代吗?也不是,现在人们生活水平提高了,第一大消费就是餐饮,而餐饮业没有一个超过3%市场占有率的品牌,所以机会很大。”罗华山说,没有好与不好,只有企业有没有去创新,有没有去拥抱变化。