餐饮能否做成外卖领域的Uber 这些坑是否跳的出
发布时间: 2016-01-26 09:05
深处外卖O2O大潮之中，你会发现，此前的“饿了么”、“美团”、百度外卖的公司人数越来越多，配送队伍越来越重。
以百度外卖近期拟融资3-5亿美元曝出的计划书显示，目前百度外卖月出单的配送人员超过1.9万。1.9万何其庞大的数字，同样，美团外卖、饿了么的配送团队也达到了数千人。太重了。且不说，人力成本太高了，就连那些配送的电动车折旧都是一笔不菲的花销。各家持续的亏损中，就能看出这种重模式之殇。与主流的重模式相比，外卖超人则只针对白领(频次高、客单价高)，采取与众多中低端的中小餐厅商户进行“较轻”的合作模式，让商家自行配送，这既是所谓的“轻”模式。外卖超人CEO罗义华认为，外卖O2O重模式在国外没有成功的案例，在中国也很难走通，而轻模式开始重换光彩。
现实中，两三年前，美团、饿了么一开始也走的轻模式，让商家自行配送，但那时网络外卖市场还在萌芽期，商家并不愿意送，这导致了配套的监管和服务跟不上。于是改走自建物流的重模式，提升用户体验。毕竟，服务质量是外卖O2O的核心，也是其生存之本。
然而此一时彼一时，如今，外卖O2O风向再度改变。罗义华透露，现在餐厅老板重视了自己送餐，很多情况下，他们宁可让现场吃堂食的人等着。因为外卖送餐没有店面、服务员等各种成本，利润更高。经过2年时间的培养，餐厅老板尝到了外卖的甜头，自然就对自营送餐更积极。这让只做外卖O2O平台的轻模式重换新春。
此外，重模式也会影响外卖O2O的上游链条，比如饿了么甚至搞起了自营的速食，和餐厅抢生意。这自然让餐厅老板们很不爽。虽然重模式成功的案例也有，比如电商领域的京东。但京东的客单价高达三四百元，可以承担得起配送费，而外卖多是二三十元的客单价，无法承受运费之重。2.外卖O2O路上的几大陷坑当前，国内外卖O2O行业除了本身重模式之殇外，还有各种补贴大战、资本大战、用户出逃等一些顽疾。
当前即便是外卖市场的前三者，其江湖地位也并不稳定。因为，客单价低，用户忠诚度低，谁有促销，用户就被谁勾走。最开始饿了么是外卖O2O一哥，然后美团外卖砸钱分食，很快就基本与饿了么形成抗衡之势，本以来两极格局，但好景不长，百度外卖携巨款烧钱杀入，很快又俘获了大批用户。
目前，基本形成了三足鼎立之势，但却依然大亏损，陷入规模不经济漩涡。本来，随着规模扩大，马太效应出现，同样的成本会带来更高的收益。但外卖O2O行业没有建立一个即使对手砸钱也打不破的壁垒！领先者规模越大，高耗损使规模扩大本应带来的好处相互消减，边际效益越少，甚至亏损越大，新美大甚至爆出2015年全年亏损了100亿元的天文数字。
在美团、饿了么和百度外卖围绕补贴、数据互掐的背后，整个外卖O2O领域烧出了一个“虚假繁荣”的重模式乱局。而且短期内各家还会持续的钱烧。因为多方角逐下，谁不补贴，没有忠诚度的用户立马倒向另一方。
而且，一线玩家都拼命提高订单量，虽然量上来了，但服务能力难以很快跟上，很多人觉得，你慢了，你的服务不好。于是原来的用户就开始逃离。这就和此前的团购领域一样，有些餐厅本来用户爱去，但老搞团购，用户就烦了，去哪得等位子，人还太多，最后一批好的对服务敏感、对价格不那么敏感的用户就离开了。
尤其对于百度外卖而言，其拼命烧钱，明知外卖是亏损，仍然义无反顾。在我看来，百度外卖或许是为了移动支付的大谋局，乃至大的互联网金融而来。这就和当时腾讯力挺滴滴，也是为了自身的支付布局。毕竟，互联网金融太具有诱惑了。若可真如此，那只有空悲叹了。因为百度外卖或将成为百度整体战略的牺牲品。如今移动支付的红利期已经过去，百度想通过外卖O2O来培养支付的习惯很难，再加上，用户已经有了支付宝和微信支付，在没有强关联下，很难给用户一个使用百度支付的理由。
以百度外卖近期拟融资3-5亿美元曝出的计划书显示，目前百度外卖月出单的配送人员超过1.9万。1.9万何其庞大的数字，同样，美团外卖、饿了么的配送团队也达到了数千人。太重了。且不说，人力成本太高了，就连那些配送的电动车折旧都是一笔不菲的花销。各家持续的亏损中，就能看出这种重模式之殇。与主流的重模式相比，外卖超人则只针对白领(频次高、客单价高)，采取与众多中低端的中小餐厅商户进行“较轻”的合作模式，让商家自行配送，这既是所谓的“轻”模式。外卖超人CEO罗义华认为，外卖O2O重模式在国外没有成功的案例，在中国也很难走通，而轻模式开始重换光彩。
现实中，两三年前，美团、饿了么一开始也走的轻模式，让商家自行配送，但那时网络外卖市场还在萌芽期，商家并不愿意送，这导致了配套的监管和服务跟不上。于是改走自建物流的重模式，提升用户体验。毕竟，服务质量是外卖O2O的核心，也是其生存之本。
然而此一时彼一时，如今，外卖O2O风向再度改变。罗义华透露，现在餐厅老板重视了自己送餐，很多情况下，他们宁可让现场吃堂食的人等着。因为外卖送餐没有店面、服务员等各种成本，利润更高。经过2年时间的培养，餐厅老板尝到了外卖的甜头，自然就对自营送餐更积极。这让只做外卖O2O平台的轻模式重换新春。
此外，重模式也会影响外卖O2O的上游链条，比如饿了么甚至搞起了自营的速食，和餐厅抢生意。这自然让餐厅老板们很不爽。虽然重模式成功的案例也有，比如电商领域的京东。但京东的客单价高达三四百元，可以承担得起配送费，而外卖多是二三十元的客单价，无法承受运费之重。2.外卖O2O路上的几大陷坑当前，国内外卖O2O行业除了本身重模式之殇外，还有各种补贴大战、资本大战、用户出逃等一些顽疾。
当前即便是外卖市场的前三者，其江湖地位也并不稳定。因为，客单价低，用户忠诚度低，谁有促销，用户就被谁勾走。最开始饿了么是外卖O2O一哥，然后美团外卖砸钱分食，很快就基本与饿了么形成抗衡之势，本以来两极格局，但好景不长，百度外卖携巨款烧钱杀入，很快又俘获了大批用户。
目前，基本形成了三足鼎立之势，但却依然大亏损，陷入规模不经济漩涡。本来，随着规模扩大，马太效应出现，同样的成本会带来更高的收益。但外卖O2O行业没有建立一个即使对手砸钱也打不破的壁垒！领先者规模越大，高耗损使规模扩大本应带来的好处相互消减，边际效益越少，甚至亏损越大，新美大甚至爆出2015年全年亏损了100亿元的天文数字。
在美团、饿了么和百度外卖围绕补贴、数据互掐的背后，整个外卖O2O领域烧出了一个“虚假繁荣”的重模式乱局。而且短期内各家还会持续的钱烧。因为多方角逐下，谁不补贴，没有忠诚度的用户立马倒向另一方。
而且，一线玩家都拼命提高订单量，虽然量上来了，但服务能力难以很快跟上，很多人觉得，你慢了，你的服务不好。于是原来的用户就开始逃离。这就和此前的团购领域一样，有些餐厅本来用户爱去，但老搞团购，用户就烦了，去哪得等位子，人还太多，最后一批好的对服务敏感、对价格不那么敏感的用户就离开了。
尤其对于百度外卖而言，其拼命烧钱，明知外卖是亏损，仍然义无反顾。在我看来，百度外卖或许是为了移动支付的大谋局，乃至大的互联网金融而来。这就和当时腾讯力挺滴滴，也是为了自身的支付布局。毕竟，互联网金融太具有诱惑了。若可真如此，那只有空悲叹了。因为百度外卖或将成为百度整体战略的牺牲品。如今移动支付的红利期已经过去，百度想通过外卖O2O来培养支付的习惯很难，再加上，用户已经有了支付宝和微信支付，在没有强关联下，很难给用户一个使用百度支付的理由。
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