德庄火锅是谁开的，老板是谁？
发布时间: 2019-11-05 14:12
李德建，德庄品牌创始人、重庆火锅毛肚标准制订者、全国商贸流通行业知名工作者，现任重庆德庄实业（集团）有限公司董事长、中国饭店协会火锅委员会会长，重庆市火锅协会会长、南岸区工商联副会长。
邓小平南巡之后，很多人下海做起了生意，李德建是其中之一。如果不是1999年“逼上梁山”开了一家小火锅店，如今，火锅版图中就少了拥有900多家店的德庄集团。
德庄火锅是谁开的，老板是谁？
李德建用10余年时间将一家小火锅店打造成一家集火锅、中餐、食品、物流于一身的集团公司，下属9个子公司、一个研究所、一所培训学校。旗下有德庄火锅、青一色火锅、1945传统火锅、雨情调、香漫谷等餐饮子品牌，呈现出良好的发展态势，现有自营酒楼、控股酒楼、特许加盟店900余家。德庄集团被评为全国十佳餐饮连锁企业、全国十佳火锅店、农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业示范企业、中国餐饮百强企业。
1977年，李德建从西南师范学院地理系毕业，之后的16年里，他都以“李老师”的身份出现在校园里。
德庄火锅能走向全国，跟自己学地理、教地理不无关系，因为各地的气候、风土人情都已经储存在了脑子里，可以针对性地制定策略。
“开火锅店都是逼出来的，就想开个火锅店吧，朋友来了、业务招待都能在自己店里吃。”1995年12月底，李德建借着朋友的招牌，做起了火锅。
那时候德庄还只是一个蜷缩在3楼一角的小小餐厅，即使如此，“大方让利，大气经营，以服务和薄利赢得市场”的这家火锅店，还是天天爆满。
创立德庄初期，李德建会经常去食材市场考察。有一天，他在重庆大阳沟毛肚批发市场看到商贩往盆里倒一种很刺鼻的药水。李德建很疑惑，当他知道那是福尔马林时，感到了震惊。他认为这种取巧的做法会对整个火锅行业产生更坏的影响，重庆火锅的牌子都要砸在上面。
怎么办?只能研发更为健康的绿色毛肚。于是李德建找到西南农业大学食品科学学院院长李洪军教授，开始研究用生物酶嫩化毛肚。
2000年，高分子生物复合酶嫩化技术生产的“德庄毛肚”产生，它不含任何有害物质。该技术还申请了国家发明专利，获得过国家科技进步奖。这道毛肚， 终也成为了“德庄三宝”之一。
2003年，李德建关闭了机械厂，将数千平方米的厂房全部用于德庄火锅的集中炒料，然后向各连锁店集中配送。这是重庆火锅行业中 个大规模的底料加工厂。
如今，德庄有了900多家门店，也走出了国门。“举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌”，这是德庄 初的目标，自从设定好，到现在都没变过。
邓小平南巡之后，很多人下海做起了生意，李德建是其中之一。如果不是1999年“逼上梁山”开了一家小火锅店，如今，火锅版图中就少了拥有900多家店的德庄集团。
德庄火锅是谁开的，老板是谁？
李德建用10余年时间将一家小火锅店打造成一家集火锅、中餐、食品、物流于一身的集团公司，下属9个子公司、一个研究所、一所培训学校。旗下有德庄火锅、青一色火锅、1945传统火锅、雨情调、香漫谷等餐饮子品牌，呈现出良好的发展态势，现有自营酒楼、控股酒楼、特许加盟店900余家。德庄集团被评为全国十佳餐饮连锁企业、全国十佳火锅店、农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业示范企业、中国餐饮百强企业。
1977年，李德建从西南师范学院地理系毕业，之后的16年里，他都以“李老师”的身份出现在校园里。
德庄火锅能走向全国，跟自己学地理、教地理不无关系，因为各地的气候、风土人情都已经储存在了脑子里，可以针对性地制定策略。
“开火锅店都是逼出来的，就想开个火锅店吧，朋友来了、业务招待都能在自己店里吃。”1995年12月底，李德建借着朋友的招牌，做起了火锅。
那时候德庄还只是一个蜷缩在3楼一角的小小餐厅，即使如此，“大方让利，大气经营，以服务和薄利赢得市场”的这家火锅店，还是天天爆满。
创立德庄初期，李德建会经常去食材市场考察。有一天，他在重庆大阳沟毛肚批发市场看到商贩往盆里倒一种很刺鼻的药水。李德建很疑惑，当他知道那是福尔马林时，感到了震惊。他认为这种取巧的做法会对整个火锅行业产生更坏的影响，重庆火锅的牌子都要砸在上面。
怎么办?只能研发更为健康的绿色毛肚。于是李德建找到西南农业大学食品科学学院院长李洪军教授，开始研究用生物酶嫩化毛肚。
2000年，高分子生物复合酶嫩化技术生产的“德庄毛肚”产生，它不含任何有害物质。该技术还申请了国家发明专利，获得过国家科技进步奖。这道毛肚， 终也成为了“德庄三宝”之一。
2003年，李德建关闭了机械厂，将数千平方米的厂房全部用于德庄火锅的集中炒料，然后向各连锁店集中配送。这是重庆火锅行业中 个大规模的底料加工厂。
如今，德庄有了900多家门店，也走出了国门。“举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌”，这是德庄 初的目标，自从设定好，到现在都没变过。
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