第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨U味儿美食智能平台发布会2015年11月21日-22日北京国家会议中心举办，百度外卖副总裁杨海玲分享互联网+时代下外卖新思路。

不管是互联网还是现在提倡的互联网+，其实作为我们来讲，都是带着一个敬畏的心情来看整个餐饮行业的发展。事实上，我也非常愿意在这里给大家分享一下百度外卖的故事。
　　
　　我想给大家分享一下百度外卖的成长和经历，我想在这里短短一年的时间，百度外卖做到了市场份额的第一位，可以给在座的餐饮前辈们一些参考。当然，更重要的是，我们是在做一个平台，我们也希望未来有更多的伙伴跟百度外卖一起成长。
　　
　　今天，我跟大家分享的叫互联网+时代下的外卖新思路。
　　
　　事实上，百度外卖一直定位在一个做有品质的外卖，这个相信很多人都很清楚。因为在座很多伙伴都是百度外卖的合作伙伴，或者说也即将成为我们的合作伙伴。我们的定位是做有品质的外卖，有品质的外卖主要体现在三个方向。
　　
　　第一个方向，我们定位在白领市场。很多人都知道，白领是一个群体非常大，但是相对分散的市场，白领的特点最重要的是对品质要求非常高。
　　
　　第二个方向，我们定位在和有品质的餐厅合作。百度外卖是第一家提出来我们只跟证照齐全的商家来合作。
　　
　　第三个方向，是有品质的物流。因为只有物流服务品质有保障，白领所期望的有品质的服务才能够得到保障。这是百度外卖的定位。
　　
　　在过去一年多以来，我们已经覆盖了100多个城市，用户群每天也在为超过百万的消费人次提供外卖服务，这是百度外卖现在的一个情况。
　　
　　白领这个市场的规模比学生市场大很多，大概有7600万。但是，白领市场是分散在一个一个写字楼里面，相较于学生市场来讲，学生高校更加集中，而白领更加分散，这也是为什么后来我们想去做物流的一个最重要的原因。
　　
　　在品质商户这块，我们一开始就做严格的把关，只跟有证照的商户合作。把有品质的商户接进来之后，在商户运营方向上也做了非常多的工作，如何让大家在外卖的平台上持续不断出单，这也是非常重要的，所以我们也会把资源向这些优秀的商家倾斜。包括我们的补贴，包括物流。
　　
　　物流这块是外卖在过去一年当中最大的一个收获，我们打造了线上的一套智能物流系统。这套物流系统还申请了多个国家专利，这个也是目前我们认为外卖能够这么快速发展的一个基石。它其实是基于大数据的物流调度系统，当然这跟百度在冀望过去十多年的大数据积累，人群行为画像是分不开的。所以，这是我们的物流方向。
　　
　　当然，如果大家经常用百度外卖，你会发现外卖在今年有很多变化。其中一个变化就是，我们现在在很多百度物流商户的，大家在后台可以看到我们提供了超时赔付，这也是对物流自己的信心所在。
　　
　　接下来，为什么百度会选择外卖这样一个市场切入。其实在座诸位肯定都比我还要清楚，中国外卖市场有多大的潜力。这张图上看到的其实是餐饮的一个大盘，中国的餐饮市场有三万亿这样的一个规模，而外卖相较于其他发达国家占比非常低，仅仅占比到6%。在线化率随着现在智能设备的普及，互联网、移动互联网飞速发展，现在已经到了10%。预测一下，接下来它会有多大呢？
　　
　　事实上在我们的预测当中，我们看了一下，前几个因素的结合。现在整个外卖市场大概会到192亿，在2015年。接下来，我们预测在2019年会到2000万亿这样一个市场规模。所以，这么一个巨大市场，其实是百度切入外卖这个非常重要的一个契机。
　　
　　刚才那个数据事实上不用我讲，大家都知道。在这里，我们主要构建一个外卖的核心生态圈。在百度介入整个外卖市场之前，我们认为在外卖这个核心圈里最重要的有三个角色，第一个是用户，第二个是餐饮的商户，连接这两端的是一个餐饮平台。当百度外卖介入外卖这个市场之后，我们认为它有第四个非常核心的生态圈，就是物流。这里可以看一下每一方的诉求，用户的诉求基本上希望我的餐能不能准点送达。对于餐饮的商户来讲，希望在外卖上是否能有更多的订单产生。对于平台来讲，我如何能把两端捏合起来，如何能把我的用户运营、商户运营、物流更大化地提升效率，让这个赚得更顺畅。对于百度外卖来讲，因为我们定位的是白领人群，前面一直在讲，我们其实是在定位有品质的商户，所以物流对我们来讲是更重要的一环。
　　
　　其实物流是一个非常复杂的系统，在后面我还会相对详细介绍一下百度整个的物流的逻辑。
　　
　　这里有一个核心点，你能不能保证收入是非常关键的，在这里看到了，百度外卖做外卖的生意还是有些天然生意的。因为听前面两个字“百度”，大家就知道了，百度流量分发市场和互联网流量市场给大家倒流，这是很多切入外卖的平台不具备的，百度是中国最大的搜索引擎，这个就不用说了，同时我们有三个加起来能够占到中国市场最大的APP分发平台，这个也是保证了百度外卖在过去一年，在互联网这件事情上，我们说互联网+，在互联网这件事情上，百度外卖还是有它天然的先发优势。
　　
　　另外一个优势就是基于百度这么多年沉淀的大数据，基于LBS的大数据做的线上线下的推广。在我的右手边是基于LBS的大数据，还有用户分布，北京有多少写字楼，写字楼里面有多少人做预测。全国的白领有7598万人，写字楼84172座。这个大家没有什么感觉，但是最后一个，百度的总部大厦，这里面有3000个人，基于百度大数据，给用户画像提供了非常多的帮助。
　　
　　我们还是希望打造一个有品质的平台，所以从上线的第一天开始，我们就要求只跟证照齐全的商家合作。而且今年10月1号开始颁布了最严的食品安全法，所以未来我们也会继续坚守这个原则，希望跟更多有品质的商家来强强联手，一块做大这个平台。
　　
　　再看一下整个的物流和其他的基于大数据的系统是怎么来做的。大家都知道rank这个词，我们左手有海量的用户，右边有海量的商户，如何把它很好地对接起来，是通过我们的智能化rank，它已经可以做到千人千面，千时千面，千地千面。什么概念呢？如果你和相邻的人一起拿起手机，看百度外卖，你会发现即便在这个位置，推荐给你餐厅的排序都是不一样的，为什么？因为每个人的餐饮习惯是不太一样的，比如你在这儿今天吃了什么，是不是你吃过了我就给你推荐，不仅仅是，包括用户的评论，包括写字楼所在的地区，包括你的住宅。所以，我们会保证在每一个地方，比如你在中午的时候，你可能想吃工作餐，在晚上回家的时候要吃正餐，在下午的时候不需要正餐出来，可能需要下午茶。所以，我们在每一个不同的时间、每一个不同的地点，通过我们的智能化rank，我们都会推荐给大家不一样的，更符合每一个用户需求的这样的餐厅。
　　
　　再看一下百度外卖整个物流的系统。外卖如果仅仅是一个需要我们的骑士去送餐的生意，只是点对点，我们也不一定来做这样的事儿。但是事实上，我们定位的是白领，白领是在不同的写字楼里，餐厅又分散在每一个不同的街道上，骑士是在中间跑的人，如何把这三方能够串起来，让他很好地跑起来。其实，这也是我们在做物流最开始的一个初衷。其实我们的物流发展经过了几个阶段，当然也走了很多的弯路，在我们物流系统1.0的时代，其实那个时候我们是通过人工去派单的，我们会发现三方基本上都是不定的这样一个位置，这样的人。我们最开始是通过人工派单，我们组织很多的人，我们看到一个人派单的极限每天大概是800个订单，想一想，如果我们有100万订单，我们需要多少人。所以，这也是我们后来对它做了升级。当然如果没有这个积累，也没有后面的技术升级。
　　
　　在2.0时代的时候，我们完全用系统模拟真人派单的过程，这个时候用系统派单。因为对一个骑士来讲，他很难在中午这么短的时间内，他去判断我到底应该先送A还是先送B，我到底应该先去C地还是D地。所以，我们建了一套系统来模仿真人。但是这也有一个问题，当一个骑士电动车坏了的时候，他身上的这些订单怎么办，因为前面全是电脑在控制的，这个时候改派订单会非常麻烦，非常难。所以在今年7月份的时候，我们上线了3.0版本，云端派单。我们先把这些订单存储在云端，我们会根据骑士身上这些所有的需要送餐的外卖的订单的实时配送情况，我们去看给谁加单，然后给谁减单。如果一个骑士的摩托车坏了，也不会影响到后面用户的等餐的时间，或者取餐的时间，改派也非常方便。所以，在一年时间里面，我们看到我们对整个物流系统做了三次升级，现在这个系统已经申请了将近一项国家专利，我们还申请了一些其他的专利，在申请当中。
　　
　　事实上，虽然外卖看起来是一个传统行业的活，只是送餐的一个活。但是我们认为，其实技术才是驱动外卖高速快速成长，或者外卖平台成长的一个核心竞争力。左边可以看到，在这幅图里面，它是一个百度外卖骑士的轨迹，我们通过每天地图百亿次的定位信息，去定位骑士方位，它的误差大概有10米。你想要高效把订单派下去，事实上最重要的你要知道骑士在哪，骑士身上有多少单量，这些都是通过几十种算法，由系统做一个单数计算。比如一个系统里面有几万的订单，外面又有几万订单进来了，在多少秒之内把订单派出去，这个时候需要对物流系统的底层框架要有非常强劲的运算，在一秒钟当中要有很强的运算能力，现在在物流系统里面有一个功能叫时光机，我们对每一个骑士在冀望一天当中所送过的订单轨迹，这些都能够非常直观地看出来，方便我们的机器能够实时学习模拟，不断完善我们的整个系统。因为左边这些技术的优势，到右边，骑士在送餐的时候，要并单，但是怎么准时送达，怎么高效，保证骑士的收入。这个都是系统通过计算去完成的，这也是我们认为百度外卖带物流系统上最具核心的一个优势，这是我们线上的一个物流系统。
　　
　　从整个图来看，可以非常直观地看到，当智能系统上线之后，随着物流系统的能力不断提升，能效不断地提升，送餐平均时长是在不断下降的。所以，这也是整个物流系统带给大家的，或者我们在过去一年当中驱动百度外卖成长最快的这样一个最重要的因素。所以，我们觉得虽然看似是传统行业的一件事情，在过去餐饮这件事情。
　　
　　但是，因为有互联网的因素注入，所以我们会觉得，当它变得更加高效也更加智能，这个是百度外卖希望去干的一个事情，互联网+的前半部分，我们希望专注做好在互联网上面的事情，+这件事情，希望在后面各行各业的餐饮平台能够帮我们把这件事情做好，这样的话，我们觉得在整个的互联网外卖的生意当中，我们认为我们可以跟在座诸位去做长板加长板的结合，我们把互联网的优势发挥到极致，把我们大数据的能力运用到极致。这样的话，我想在座的各行各业的精英，各行各业的餐饮老板们，事实上是可以帮我们把整个的平台打磨得更加得好，这个也是百度外卖希望能够作为一个平台，我们希望能够去做的一件事情，也是希望跟在座的诸位一起去探讨在互联网+的模式上，大家希望我们作为平台级的公司也好、平台也好，我们能够输出什么样的能力，我们能够在哪些方向上帮助到大家，这样我希望我们能是一个强强的联合，共同为百度外卖、平台，或者说共同为O2O整个的平台，我们作为其中的一分子，大家都能贡献自己最重要的一部分力量。