“再不创业就老了”。在“大众创业、万众创新”的浪潮席卷而来时，凭着对互联网新技术的敏感和青春的激情，越来越多的年轻人加入了“互联网+”创业的大潮中，其中有相当一部分餐饮创业者踏上了追逐梦想的旅途。

　　“现在有越来越多的90后创业者开始崭露头角，他们个性张扬、有胆识、有梦想，特别是在移动互联网的冲击下，他们已经尝到了创业的甜头，成为了创业主力军。但也有不少人考虑到繁琐的申请程序，残酷的市场竞争以及投资金额，从而把创业梦想一直停留在设想中，没有付诸行动，这是很可惜的”中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍告诉《中国经营报》记者，前不久，中国餐饮创客好项目大赛特训营集训营走进了山西，分别在原平市和忻州市两地进行了“敢闯者赢”的创业培训，就意在助力当地大学生实现创业梦想。

　　大学生创业有激情没思路

　　在2015年全国普通高校毕业生就业创业工作网络视频会议上，教育部部长袁贵仁透露，2015年我国高校毕业生达到749万人。面对我国高校毕业人数再创新高、就业压力巨大的问题，教育部在近日发布通知：提出高校要建立弹性学制，允许在校学生休学创业。

　　另一方面，就业难也使得很多大学生开始选择自己创业。他们其中很多人一开始选择微创业，这种模式的优势在于节约创业成本，是一种可以通过微公关、微管理等途径创造价值的新型创业模式。而大学生微店成为这种创业模式的主流，即大学生自己的网络格子铺，也就是由在校大学生零成本开设的小型网店，没有资金压力、没有库存风险，甚至没有物流和售后的烦恼，只需利用课余时间和个人社交圈就可进行营销推广。这种模式的特点是投资少、见效快、可批量复制而且好拓展，主要以网络为平台，但也有一部分与实际实体相结合。

　　大学生创业人群如此庞大，但现状并不乐观。马巍表示，大学生创业能跨出第一步的还比较少，而初创成功的更少。他们绕不开没有成熟的项目模式、没有人脉、没有资金这三大壁垒，即便是有了创业的举动，也有很多是因为经验不足而很快夭折。正是基于这样的现状，中国餐饮创客好项目大赛特训营集训营才于2015年10月12日走进山西，大赛组委会希望通过此次培训活动，点燃大学生的创业冲动，并充分利用餐饮创客这一平台，对大学生创业项目进行扶植和孵化。

　　据了解，本次特训营集训营培训山西站活动是由中国餐饮创客好项目大赛组委会与山西创业实训基地联合主办的。山西省创业实训基地办公室主任陈 先生、忻州市大学生创业基地董事长、原平市金旺角孵化创业园董事长王云勤参加了此次大学生创业实践培训活动。值得一提的是，此次培训活动是中国餐饮创客好项目大赛进入“特训营集训营”阶段后的首次培训，主要针对大学生创业中普遍会遇到的问题，为其理清创业思路、明确定位。

　　在活动期间，大赛组委会对已经成形的大学生餐饮创业项目，指导其按照标准商业计划书进行编写,并针对“人财物供产销”等要素对其进行规划。而对一些有创业热情，但是没有具体项目的大学生，则有针对性地进行引导，比如对如何选择创业项目、怎么组建团队、如何评判项目的好坏、如何选择合伙人等这些问题，都进行了细致的讲解。

　　解决创业难题要对症下药

　　在本次特训营集训营培训活动中，马巍将中国餐饮创客好项目大赛的许多创新项目带到了山西现场，这无疑对当地大学生来说是一次非常难得的接触好项目的机会。在活动现场，参会的三分之二的大学生当场报名了大赛组委会的创新项目;还有的大学生带着自己“折腾”出来的项目，直接进入特训营集训营参加培训。

　　据了解，为了更好地帮助中国餐饮创客创业，山西当地的相关领导表示，将提供5000平方米的办公楼作为中国餐饮创客的创业基地，以帮助中国餐饮创客大赛在山西实现落地。其中更为重要的是，太原大学城也将作为中国餐饮创客大赛落地执行场所之一，让中国餐饮创客们有机会有场地实现自己的创业梦。

　　与会专家表示，大学生创业还存在一些明显的误区：首先是对市场需求的判断不够清楚，很多项目都是自己“闭门造车”想出来的。然而在真正实践中，才发现其实市场上已经有很多替代的产品，或者说这些项目的产品在成本、性能上与市场已有的产品没有差异和优势;其次是有很多大学生在创业时，严重低估了公司运营的成本。他们对产品进入市场，从研发到小试、中试到最后出品，以及对产品的包装、品牌宣传渠道以及后续的维修维护等方面的成本，都没考虑完全。至于那些隐形的成本，比如税收成本、财务成本等更是没听说过，他们普遍缺乏最基本的法务税务知识，还有一些大学生创业者对法律风险、知识产权保护等也考虑不足。

　　针对这些问题，马巍表示，创业训练营所设置的课程很有针对性，可以解决上述问题。“我们第一门课就是如何识别你的创业方向。第二门课是如何撰写项目计划书，我们要做的就是有针对性的服务工作”，马巍说，通过这次特训营集训营培训活动，大赛组委会将会最后选择12个大学生创业项目进行路演，然后通过“真枪实弹”的路演，让年轻的餐饮创业者得到相关专家们具体的点评和指导，从而让这些创业项目得到培育，进而生根发芽。

　　大学生参与餐饮创业可借助平台力量

　　访中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍

　　《中国经营报》：面对严峻的就业形式，近年来各级政府均出台了多项措施鼓励大学生创业，但大学生创业成功率低却是不争的事实。大学生创业难，究竟难在哪里?

　　马巍：现在，餐饮类消费的80%以上是年轻人，未来餐饮市场其实是年轻人在做年轻人生意的市场，这其实是有利于大学生的创业发展的，因为他们很了解自身的需求和喜好，能够很敏锐地发现餐饮市场年轻人的需求和喜好。但是，毋庸置疑的是，要做好餐饮这个市场，首先是要专注这个领域，在特色经营方面，要做到更简单、专业和有特色。

　　但是，我也发现：很多大学生对自己评价过高，不能虚心接受别人的优势。针对这一情况，本次餐饮创客特训营集训营对他们的培训，有时就是要从最基本的与人相处开始，对那些不能独自承受较大压力的人，都会一对一帮助。其实，社会本是一个大课堂。我们强调大学生的实习经历，哪怕在一些工厂或小店里实习过、在社会上做过义工都行，这些体验都可以为其未来创业提供帮助。在这些富有热情的创客大学生中，我们更注重一个大学生处理问题的能力、解决问题的能力以及实践工作中综合性的能力，我们的价值观强调的是要真切地表现自我，发现自己的不足并勇于改正。

　　此次特训营集训营培训活动，其目的在于寻找有创业热情的大学生，对他们进行有针对性的创业辅导和培训，大赛组委会陪他们一起走过创业最艰难的一段路。在这个大赛平台上，有成功的企业家和经验丰富的投资人会指导他们如何完善项目模式、如何进行运营公司、如何把企业团队做大、如何进行创业实战，进而扶持他们一步步实现创业梦想。

　　《中国经营报》：中国餐饮创客好项目大赛特训营集训营走进山西，主要针对大学生创业进行扶植，那么有创业热情的大学生如何借中国餐饮创客好项目大赛平台，取得餐饮创客成功?

　　马巍：在中国餐饮创客好项目大赛平台上，我们每一个专家团队的导师背后，都有自己在餐饮方面的资源。

　　对平台上的食材厂商，比如说想做品牌、营销的，只要有好的创意，大赛平台可以给予资本进行帮助，这些投资是来自众筹、天使、PE、新三板上市等渠道，我们会根据这个项目具体需要什么样的扶植策略来判定。比如，2015全国绿色餐饮食材及原辅料展览会就是中国餐饮创客好项目大赛平台非常重要的战略合作资源，餐饮创客可以巧借这个平台，赢得资本和互联网的双重力量。最重要的是，我们通过中国餐饮创客好项目搭建的是一个上下游资源整合、专家团队整合的平台，把中国餐饮界有实战经验的40多个专家结合起来，为餐饮创客进行辅导和服务。

　　而对于其中脱颖而出的好项目，大赛组委会会对其进行投资、孵化，同时也会把好的O2O、电子商务、食材厂家的资源与餐饮创客进行对接。通过这种整合，我们将为在这个平台上的大学生创客们打造一个良性发展的生态链，助其创业成功。

　　区域优势让餐饮创客快跑起来

　　解读餐饮创客特训营集训营

　　继中国餐饮创客好项目大赛特训营集训营走进山西助力大学生创业后，10月24日，餐饮创客集训营来到了内蒙古呼和浩特市，进行了一次“走进带出中国行”餐饮创客培训活动，来自内蒙古各地的100多个餐饮创客、企业老板参加了本次培训。

　　此次培训活动不仅得到呼和浩特当地政府、机构、餐饮企业的重视，还让当地的餐饮创客们受益匪浅。与此同时，大赛组委会还将新进入初赛的各种创新项目和大赛平台上各种成熟的项目，一并带到内蒙古，得到当地很多餐饮老板的认可，他们其中很多人都表示愿意加入餐饮创客大赛，一起扶持创客成长。

　　“中国餐饮创客好项目大赛特训营集训营活动的第一站是山西、第二站是内蒙古，下一站将会走进新疆。这些区域在全国来看，都是具有很多优质特征的区域。目前，大赛正式进入第二阶段，此次特训营集训营培训活动将联合餐饮创客导师、投资机构和餐饮大咖对这些具有区域代表性的新创客项目进行联合孵化。”马巍告诉记者，“这一阶段将为期3个月，在这段时间里，创新项目将会得到创业培训及导师们的‘干货’分享。在特训营集训营培训活动中，首先是具有实战餐饮经验的导师亲自坐阵，帮助餐饮创客们分析认识自我、组建团队、检验产品或项目、优化商业模式。从思维、模式、营销、团队、资本、管理、运营、资源等问题入手，环环相扣，逐一击破餐饮创业者在经营中的盲点，为餐饮创客提升项目、优化模式、改进管理等方面提供可操作指导，进而帮助创客整合专家导师资源及上下游资源，全方位帮助餐饮创客成功创业;其次，这次培训还会牢牢把握创业趋势，让创客面对面与导师进行思想碰撞。此外，培训课程还会围绕导师授课分享及实操过程中的难点，设计讨论环节，在实践演练的同时，增加学员之间、学员与导师之间的思想碰撞，产生创业智慧和创造力的火花。”

　　在马巍看来，中国餐饮创客好项目大赛的参与对象不仅局限于餐饮项目的具体经营者，也包括餐饮产业链上的所有相关企业，这些企业具有地方区域优势，在食品原料的提供方面得天独厚。

　　在此之前，食材厂商的渠道主要是通过批发市场、超市、电商，产品最终进入终端餐饮。现在，平台交易成为了这些餐饮企业选择原材料的新渠道，而中国餐饮创客好项目大赛平台就是未来国内食材厂商需要了解的新型渠道，餐饮创客特训营集训营也将成为这些企业成长的大课堂。对于国内食材厂商而言，他们虽然区域特点独特，但是规模小、分布不集中，其中的代表有晋祠大米、内蒙古的牛羊肉、新疆的水果等。但是，这些优质原材料的区域供应商如果能转身直接做终端餐饮，其市场认可度是极高的。比如云南餐饮创客刘子文，1984年就开始人工种植菌类，并进行野生菌的收购和销售，对云南野生菌了如指掌，是一个自学成才的菌类专家。正是基于对野生菌的长期研究和实践，他创办了云南菌缘老炊锅。他早上从山上采的野生菌，中午就可以出现在云南菌缘老炊锅餐桌上，这样就能最大程度地保持野生菌的鲜味，从而聚焦了众多食客的关注。

　　从某种意义上讲，中国餐饮创客好项目大赛是一个比较集中的平台，具有区域优质资源的餐饮创客们都可以在这个平台上进行B2B、B2C的地方特色原材料交易，也可以在这个平台上直接创立餐饮品牌进行招商、加盟。马巍表示，这个平台不像某个展会，一年一届或者是片段性的，中国餐饮创客好项目大赛平台将是持续的、长久存在的。在这个平台上，不仅有创客，而且有很多大数据的支持，大赛平台会对这些数据进行分析，并且把他们转化成生产力。到目前为止，在餐饮创客好项目大赛平台上，已经得到传播的项目有烤翅、绿色兔肉、牛肉、野生菌等品类，这些项目已经直接对接到了好项目大赛平台的供应链上，而在供应链上的每一个阶段，都有不同机构对这些创客进行扶持，并助其走向成功。