餐饮的视觉享受3D化

　　中国人讲究食物的色香味俱全，古往今来摆盘和造型都是一道名菜流芳于世的重要原因，合格的中餐厨师也必须要经过各种关于造型的专业培训，因此说很多中餐菜品都是一道艺术品也不为过。

　　消费者受到传统文化的影响，也对于食物的美感相当敏感。一部分比较追求生活品质的消费者，对于在外就餐的视觉要求越来越高，而基于此，单纯的静态餐饮之外，诞生了动态的分子料理。

　　分子料理除了使用分子技术改变食物形态并进行重组之外，更重要的是，在制作的过程中，充满了化学实验室一般的仪式感。不论是使用低温液氮枪、水溶锅、虹吸瓶还是杜瓦瓶，这些名字听起来就充满了弄弄的科技的味道。

　　对于习惯了锅碗瓢盆，灶台猛火的烹调方式的消费者来说，分子料理无疑更能够调动和满足他们的好奇心。当一颗蛋黄咬在嘴里时薄膜之下是芒果果浆，当一片鸭胸肉被烟雾包裹而烟雾久久不散，一次简单的就餐行为就已经变成了一次未知的冒险，尤其是当看见摆上桌的食物呈现出难得一见的形态时。

　　制作过程的参与感是最大亮点

　　仅仅是看到分子料理的形态就足够吸引人，那么如果让消费者直接参与到这种料理的制作过程中，当然会让他们获得更加极致的体验。

　　成都一家叫做云门锦翠的老牌高端餐厅就是这样做的。他们最近第二次携手ENJOY线上平台，推出了直接搬上餐桌制作的分子料理，能够让食客亲眼看见制作的神奇，更能够让食客手持液氮喷枪感受到零下196°的超低温，是如何将液体食材瞬间化作固体的。这个体验套餐刚刚在ENJOY上线，就被抢购一空，评论中有人表示“没想到吃一顿饭可以玩这些花样，值了”。

　　这已经是云门锦翠第二次与ENJOY合作，第一次云门锦翠推出了全分子料理套餐，整整6道菜，全部用分子技术呈现，当时的套餐订购也无比火爆。这次合作，一方面是云门锦翠作为川内传统餐饮的领军品牌，希望得到更多年轻消费群体的关注外，也是肯定ENJOY极高的品质感，与在这类消费群体中巨大的影响力。