四宝饭是重庆地区很具代表性的名菜之一，属于川菜。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。在重庆地区，四宝饭因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道不可多得的的重庆菜。

主料：胡萝卜半根、黄瓜半根、鸡蛋一个、虾皮一把、剩米饭半碗

辅料：葱花、盐、料酒

四宝饭做法

1. 胡萝卜(去皮)、黄瓜(去皮)切小丁，鸡蛋打散加两滴料酒，葱切碎，备用。

2. 锅内放油稍热，放入蛋液摊好，取出。之后放入胡萝卜丁、剩米饭和葱花，翻炒，放入鸡蛋碎、黄瓜丁和虾皮，少许盐，翻炒出锅。