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萝卜炖牛腩怎么做好吃?

发布时间: 2018-06-18 14:42

萝卜炖牛腩最好吃做法

做法一

食材:牛腩450克,白萝卜1千克,冷水3大碗,柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱,可用花椒、八角等香料代替),生抽5汤匙,植物油2.5汤匙,葱、姜、蒜适量,盐适量

萝卜炖牛腩怎么做好吃

步骤:

1、将牛腩洗净,切块成2厘米见方;烧开一锅水,放牛腩进去过一下,沥干备用。

2、用大火烧开锅,放植物油下去,再放葱、姜、蒜爆香,放牛腩一起炒热,加入柱侯酱热炒一下,最后加入冷水,至水面盖过牛腩为止。待水烧开,加生抽调味,然后转中慢火慢炖。

3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块,放入锅里,与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味,若不够咸,可加一点盐进去再炖一下。

4、最后把罗卜牛腩捞出,装盘。

做法二

食材:牛腩2斤,料酒2汤匙,生姜2片,八角1粒,红枣2粒,枸杞6粒,晒干的山楂2片,盐适量,胡椒粉适量

步骤:

1、牛腩切块,入锅煮开焯去血水,洗净。

2、重新换锅水,放入牛腩,加料酒,生姜,红枣,枸杞,小火炖2—3小时,中途加盐。

3、成熟时加入块同炖。

做法三

食材:牛腩肉600g,白萝卜1根,姜3片,八角3块,桂皮1小块,草果2个,香叶4片,橙皮1小块,茶叶少许,丁香少许,生抽,老抽,料酒,盐,冰糖

步骤:

1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块,放入凉水中煮开煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

2、萝卜切成大的滚刀块。

3.将焯过水的牛腩放入高压锅。加水至1/3处,将香料(姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香)放入一次性调料袋中放入锅内,再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐。

4、高压锅上汽后,转中火煮45分钟。

5、开盖后,再加入切好的萝卜块,换普通的锅盖继续煮,白萝卜也要煮烂点才好吃哦。

萝卜炖牛腩烹饪技巧

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2—3汤匙酒或1—2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。