一般做家常菜的时候都喜欢做麻婆豆腐。大家有做过东坡豆腐吗?相信大家听到的最多的应该就是东坡肉、东坡肘子吧。那么东坡豆腐和东坡肉有什么关系呢?东坡豆腐的来历是什么?正宗做又是什么呢?下面小编为大家介绍相关详情......

一、川菜东坡豆腐的来历

我们了解是苏东坡一位文学家、诗人。但是他还是位美食家。他去杭州做官的时候，传说因他为官清廉，深受百姓爱戴，过节时，当地百姓送他许多猪肉。而他却把五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉，分与每户，获得了很大声誉。从此民间便把这种红烧肉命名为“东坡肉”，成为传统的名菜，与苏氏的诗词、品格一同流传至今。东坡豆腐就是北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。

二、东坡豆腐怎么做

通过上面的介绍我们了解了东坡豆腐的来历。那么我们要怎么来做菜呢，需要准备一些什么材料呢?下面我们一起来看看吧!

材料：豆腐一块，猪肉丝，彩椒丝，鸡蛋一个，淀粉，生抽，盐，鸡精，料酒，胡椒粉

做法：

1、豆腐切薄片，把鸡蛋打散放入淀粉调匀，把豆腐放入鸡蛋液中滚上鸡蛋液。

2、锅中放油烧热，把裹上鸡蛋液的豆腐放入锅中，煎至两面金黄。把煎好的豆腐放入盘中。

3、锅中放入少量油，下猪肉丝熟熟放入料酒，下彩椒丝，放盐，胡椒粉，煎好的豆腐，最后淋上鸡精，装盘。

三、吃豆腐的好处

1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。

2、豆腐+海带 避免碘缺乏

豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

3、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。。