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7TT切入热食,“轻餐饮+便利店”将是未来便利店发展趋势?

发布时间: 2018-05-03 13:10

拿到新一轮融资后,牛煜并不觉得轻松。

4月初,以鲜食为突破口的7TT便利店,获得东湖百瑞股权投资基金领投的B轮融资。

牛煜是7TT创始人。7TT获得本轮融资后,记者再度采访了他。

会客厅茶几上摆着一壶清茶,还有从附近7TT便利店送来的点心。记者对牛煜的专访,从他两三年来的创业心得开始。

新一轮跑马圈地

7TT是牛煜的第三次创业项目。

2015年,7TT在武汉开出第一家鲜食实体店后,记者就此专访过牛煜。

牛煜说,当年公司就实现了财务盈亏平衡,这一靓丽的成绩单,吸引了不少投资人的关注。同年,7TT仅自营店就完成了100家的规模,并获得天风天睿A轮融资。天风天睿高管告诉记者,对于这次投资,就是看好牛煜和他创业团队的实力。

牛煜对记者表示,中央厨房、冷链配送、零售管理、交互平台,是鲜食O2O取胜的核心密码。牛煜和创始团队成员主抓这些关键点。

从鲜食的食品安全到物流配送效率,以及到店的餐食报废率,7TT在这些核心的关键点上实现了自营与可控。当时,7TT的鲜食O2O玩法成为业界一股清流。

近两年来,市场竞争激烈,便利店盈利状况并不那么理想。据业界人士透露,有的本土便利店品牌超过七成门店是亏本运营。记者在武汉虎泉地铁站附近看到,7TT、TODAY、慕臣等便利店在此扎堆,竞争态势可见一斑。

不过,这并不影响新一批便利店的扩张与融资。记者了解到,北京、上海、南京等地的鲜食便利店开始新一轮圈地,其中从北京起家拓店到上海的便利蜂,今年开始了区域化市场的扩张。在南京,全时便利店的5家店同时开业。

日前,以鲜食为主的131便利店对外宣布获得4000万元天使轮融资,投资方为春晓资本。131便利店创始人表示,本轮融资目的是增加线下店的规模以及扩充团队。

131便利店投资方、春晓资本创始合伙人何文表示,便利店是未来二十年中国确定性较高的商业模式,长期看好。选择有潜力成为区域龙头的便利店企业,是其投资131便利店的核心逻辑。

慕臣便利店创始人陈奎铭告诉记者,未来3年,武汉便利店行业将经历一轮“洗牌”,眼下层出不穷的新品牌会让市场越做越大,另一方面也会促进行业资源的加速集聚整合。

千家中百门店引入7TT模式

经过A轮融资后,7TT此轮为何选择武汉东湖百瑞股权投资基金呢?

牛煜拿来一张白纸,在茶桌上给记者画出二维坐标轴,讲解企业成长的两个阶段:初创期与成长期。

“企业在初创期,融资源比融资本重要。”牛煜说,鲜食便利店是线下门店资源驱动型,并非资本驱动型的商业业态。在创业期,7TT选择与拥有线下门店资源的中百集团合作,一举解决了找铺子的难题。

武汉东湖百瑞股权投资基金系中百集团并购基金,也是中百罗森便利店的股东。

从中百集团对外的表态也看出,便利店是中百未来的重点。中百集团人士表示,看好7TT创新的商业模式以及几年来的发展历练,正抓紧时间完成7TT与中百业务体系对接,依托中百旗下1000多家门店资源及各项商务资源,构建更能满足顾客需求的消费场景。

7TT与中百集团可谓一拍即合。

获得新一轮融资后,7TT将如何发力呢?

牛煜表示,此轮融资主要用于公司内部管理流程再造、门店装修等。同时,中百集团将与7TT对接,具体来说就是,经营管理团队、卖场资源、供应链体系以及商品体系等全面向7TT开放,将7TT烘焙和轻餐饮的优势进一步放大,联合打造“轻餐饮+便利店”模式,共同探索新零售的进一步创新发展。

牛煜告诉记者,中百集团旗下的便利店,通过改造升级为“轻餐饮+便利店”模式的新门店,将极大地满足周边社群人员消费升级的需求。

牛煜拿起两张设计图纸,看了几遍爱不释手。他介绍说,这是新一代门店的设计图纸,其中一张是光谷金融港的新门店,运营面积超过260平方米。新一代门店设有开放的热食区,都会引进品牌店。

他对记者估算说,“倘若接手改造500家中百超市社区便利店,以一个门店内引进4家品牌店核算,就等于引入了2000个连锁品牌档口,流量可观。”

记者了解到,在区位选择上,7TT坚持封闭场景,以园区和高校店为主,目前7TT在武汉已在12所高校内布点,同时与大型国企实现战略合作。此外,已经落子合肥,实现了跨区域布局。

切入热食

在牛煜看来,“轻餐饮+便利店”将是未来便利店行业的发展趋势。

他以上海便利店行业为例介绍,今年年初,便利蜂初入上海,就成为便利店“轻餐饮”升级的示范标杆。在其上海新店内,整体引入全封闭式热食快餐销售区。

便利蜂的热食模式正是牛煜看好的。

陈奎铭亦表示认可。他告诉记者,以7-11等外资便利店为例,其鲜食商品占日配送比达到40%-50%左右,相较之下,本地便利店单店仍有较大提升空间。鲜食成为外资便利店的核心竞争力。“若缺乏自制鲜食等高毛利产品,只靠外部品牌,利润很低,客单价也很难上去。”

记者了解,7TT是最早在中部地区提出“轻餐饮+便利店”的便利店,主打鲜食产品,自营鲜食占比达60%。

在业界人士看来,鲜食既是便利店吸引消费的重要品类,也能带动其他相关交叉商品的销售,是便利店主要的盈利点。但同时,需要有高效的热食供应链,把整个配送费率和成本费率降到最低。

牛煜并不担心热食供应链。创业发展至今,7TT已拥有涵盖中央厨房、冷链物流、现制、堂食、外带、自动售货机的一整套鲜食供应链,其中,建成烘焙工厂和鲜食工厂两大“中央厨房”近万平方米,自有配送物流点已超过300个。

牛煜舒展双臂,看着新一代门店设计图纸,信心满满地对记者说,“热食,将成为便利店的新风口。”